Perche au four avec pommes de terre et oignons
Une recette complète et sans friture où la perche est cuite au four avec des pommes de terre, des oignons et une légère sauce à la crème fraîche.
- Temps de cuisson
- 55 min
- Portion
- 336 kcal
- Ingrédients
- ≈ 3,30 €
- Protéine
- 31 g
Ingrédients
- 1 Pike-perchpaquet 800 g ≈ 14,62 €Pas dans tous les magasins : Rewe, Edeka, Kaufland 150 g
- 2 Potatoes≈ 1,53 € par kg 130 g
- 3 Onions≈ 1,37 € par kg 40 g
- 4 Lemon≈ 4,25 € par kg 15 g
- 5 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ 0,89 € 25 g
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ 1,76 € 6 g
- 7 Dillpaquet 50 g ≈ 1,09 € 5 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles, l’oignon en demi-lunes. Séchez la perche, salez-la et arrosez de jus de citron.
Huilez un plat avec un peu de beurre, disposez les pommes de terre et les oignons en les salant légèrement.
Placez la perche sur le dessus. Mélangez la crème fraîche avec 2–3 cuillères à soupe d’eau, d’aneth et de poivre, puis étalez sur les pommes de terre et le poisson.
Répartissez des morceaux de beurre restant sur la surface.
Enfournez à 190 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poisson se détache facilement à la fourchette.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir avec le jus de cuisson du plat.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pat the fish dry and sprinkle with lemon so the skin isn't left wet and doesn't get in the way of even baking. Wet skin won't cook through and will look dull.
- Substitutions
- Use 10% sour cream instead of 15%. The flavor will be less rich, but the consistency is the same. Replace the onion with 30 g of leek, cut into rings.
- Erreurs fréquentes
- The potatoes won't soften if the temperature is below 180 °C. Check after 30 minutes: they should be pierced by a fork without resistance.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 2 minutes under a lid with a splash of water. Don't freeze: the fish will fall apart.
- Servir avec
- Serve with boiled beans or green peas to add volume and balance the dish with protein.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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