Gebackener Zander mit Kartoffeln und Zwiebeln
Zander wird mit Kartoffeln, Zwiebeln und einer leichten Sauerrahm-Sauce überbacken. Ein vollständiges warmes Gericht ohne Frittieren.
- Zeit
- 55 Min.
- Portion
- 336 kcal
- Zutaten
- ≈ 3,30 €
- Eiweiß
- 31 g
Zutaten
- 1 ZanderPackung 800 g ≈ 14,62 €Nicht in jedem Laden: Rewe, Edeka, Kaufland 150 g
- 2 Kartoffeln≈ 1,53 € pro kg 130 g
- 3 Zwiebeln≈ 1,37 € pro kg 40 g
- 4 Zitrone≈ 4,25 € pro kg 15 g
- 5 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ 0,89 € 25 g
- 6 ButterPackung 180 g ≈ 1,76 € 6 g
- 7 DillPackung 50 g ≈ 1,09 € 5 g
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln2 in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln3 in Halbringe. Den Zander1 trocken tupfen, mit Salz würzen und mit Zitronensaft4 beträufeln.
Eine Form mit etwas Butter6 einfetten, Kartoffeln2 und Zwiebeln3 einlegen und leicht salzen.
Den Zander1 darauflegen. Sauerrahm mit 2–3 EL Wasser, Dill7 und Pfeffer verrühren und über Fisch und Kartoffeln2 verteilen.
Den Rest der Butter6 in kleinen Stückchen auf der Oberfläche verteilen.
Bei 190 °C etwa 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln2 weich sind und der Fisch sich leicht mit der Gabel teilen lässt.
5 Minuten ruhen lassen und mit dem restlichen Saft aus der Form servieren.
Tipps
- Warum so
- Pat the fish dry and sprinkle with lemon so the skin isn't left wet and doesn't get in the way of even baking. Wet skin won't cook through and will look dull.
- Ersatz
- Use 10% sour cream instead of 15%. The flavor will be less rich, but the consistency is the same. Replace the onion with 30 g of leek, cut into rings.
- Häufige Fehler
- The potatoes won't soften if the temperature is below 180 °C. Check after 30 minutes: they should be pierced by a fork without resistance.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 2 minutes under a lid with a splash of water. Don't freeze: the fish will fall apart.
- Dazu passt
- Serve with boiled beans or green peas to add volume and balance the dish with protein.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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