Riz au lait
Un bol réconfortant de riz crémeux cuit dans du lait entier, avec un peu de beurre. La cuisson est lente et demande un remuage occasionnel.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 386 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.44
- Protéine
- 11 g
Ingrédients
- 1 Short-grain ricepaquet 800 g ≈ $2.16 50 g
- 2 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.91 250 ml
- 3 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 7 g
- 4 Sugar 8 g
- 5 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le. Choisissez une casserole de 1,5 à 2 L et portez à feu moyen jusqu’à frémissement léger. Laissez cuire 8 minutes, jusqu’à ce que les grains gonflent légèrement et que presque toute l’eau soit absorbée.
Versez le lait dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel. Laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne onctueuse, que le lait se réduise légèrement et que le riz soit bien tendre.
Retirez du feu, incorporez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la texture soit lisse et brillante.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Couvrez et laissez reposer 5 minutes à couvert sur la table : la texture gagnera en onctuosité.
Servez dans des bols préchauffés, avec une noix de beurre supplémentaire si vous le souhaitez. Vous pouvez ajouter une louche de lait chaud dans l’assiette pour accompagner.
Astuce : Remplacez le sucre par du sucre vanillé selon votre goût. Peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur ; réchauffez à feu très doux en remuant.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Rinse the rice to remove excess starch so it doesn’t turn gluey or clump together during cooking. Stop when water runs clear.
- Substitutions
- Use evaporated milk (250ml) for a richer taste, or coconut milk (250ml) for a subtly sweet flavor. Skip sugar if you prefer vanilla sugar (8g).
- Erreurs fréquentes
- Overcooking makes the rice mushy and grayish; check when it’s tender but still holds shape, around 15–20 minutes total.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pot over low heat, stirring until smooth. Freeze for up to 1 month if made without butter.
- Servir avec
- Pair with a slice of buttered toast for breakfast or serve warm with a sprinkle of cinnamon for a simple dessert.
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