Poulet aux légumes à la sauce soja
Un rapide wok de poulet, poivron, haricots verts et carotte dans une sauce soja, servi avec du riz. Préparation express, sans étapes superflues.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 582 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.46
- Protéine
- 45 g
Ingrédients
- 1 Chicken breast filletpaquet 800 g ≈ $7.36 150 g
- 2 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.96 70 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 par kg 80 g
- 4 Green beans (frozen)paquet 400 g ≈ $1.70 80 g
- 5 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 6 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 7 Soy sauce 20 ml
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Starch 3 g
- 10 Chili flakes au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparation : rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis le mettre à cuire dans de l’eau propre à feu moyen ; porter à ébullition et cuire jusqu’à tendreté ; couper le poulet en fines lamelles de 0,8 cm de large et 5 cm de long2 ; éplucher et couper la carotte en fines lamelles de 0,5 cm de large et 4–5 cm de long ; couper les haricots verts en tronçons de 3 cm ; couper le poivron en lamelles de 1 cm de large ; hacher finement l’ail ; éplucher et hacher finement le piment.
Préparer le poulet : enrober le poulet de maïzena et mélanger avec la moitié de la sauce soja ; laisser mariner 5 minutes. Faire chauffer la poêle à feu vif.
Faire revenir le poulet : faire dorer le poulet à feu vif 4 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que les bords soient bien dorés ; retirer le poulet de la poêle et le réserver.
Faire revenir les légumes : dans la même poêle, faire revenir les haricots verts et la carotte à feu vif 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants ; ajouter le poivron et continuer la cuisson 2 minutes en remuant.
Assemblage : remettre le poulet dans la poêle, ajouter l’ail, le reste de la sauce soja et le piment ; mélanger à feu moyen 1 minute jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme et que la sauce épaississe légèrement.
Finalisation : laisser cuire encore 2–3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres, et que la sauce devienne brillante et légèrement collante ; retirer du feu et laisser reposer 1–2 minutes.
Service : servir avec le riz cuit, et garnir de ciboulette si souhaité. Le riz peut être préparé à l’avance et conservé au frigo jusqu’au service.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cut chicken into thin strips so it cooks evenly in 4 minutes without drying out. Overthick pieces stay raw inside.
- Substitutions
- Use frozen peas (80g) instead of green beans. They soften faster. Replace chili flakes with ½ tsp cayenne for more heat.
- Erreurs fréquentes
- Chicken turns gray or slimy if overcooked; remove it when edges are just browned, not fully white.
- Conserver et réchauffer
- Eats best fresh but lasts 2 days in the fridge. Reheat in a pan with 1 tsp water for 2 minutes. Freezes well for 1 month.
- Servir avec
- Pair with a cold beer or cucumber salad to balance the soy sauce’s saltiness and heat.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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