Varéniks paresseux au fromage blanc
Petites galettes rapides à base de pâte au fromage blanc — des bâtonnets épais bouillis dans l’eau salée, servis avec du beurre et de la crème aigre.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 725 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.44
- Protéine
- 44 g
Ingrédients
- 1 Cottage cheese 9% (tvorog)paquet 300 g ≈ $3.00 200 g
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 1 pcs
- 3 Wheat flour 50 g
- 4 Sugar 10 g
- 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 10 g
- 6 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 30 g
- 7 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, l’œuf, le sucre et le sel ; ajouter la farine et pétrir une pâte souple et ferme pendant environ 3 minutes.
Diviser la pâte en portions, saupoudrer la surface de travail de farine, former des boudins de 2 cm d’épaisseur et les couper en morceaux de 2 cm.
Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole ; y déposer les varéniks et remuer délicatement pour éviter qu’ils n’attachent.
Laisser cuire à feu moyen 3 minutes après qu’ils remontent à la surface, jusqu’à ce qu’ils soient fermes et gardent leur forme.
Égoutter les varéniks avec une écumoire dans des bols tièdes, ajouter le beurre et les faire sauter 1 minute jusqu’à ce qu’ils brillent.
Servir chaud, nappés de crème aigre.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Mix dough gently to avoid overworking cottage cheese. It releases moisture and makes the dumplings dense. Overmixing adds gluten, making them tough. Stop when just combined. Use a fork for texture.
- Substitutions
- Replace sugar with 10g honey for mild sweetness, or skip it entirely for a neutral taste. Use 50g cornmeal instead of flour for a nuttier, firmer bite.
- Erreurs fréquentes
- Dumplings sink and won’t float if undercooked; cut one open to check for a pale, creamy center. Overcooking turns them gray and mushy. Time them by the 3-minute simmer, not the boil.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan over medium heat for 2 minutes, stirring once. Freeze shaped logs for up to 1 month. Boil from frozen, adding 1 extra minute.
- Servir avec
- Pair with a simple cucumber salad (thinly sliced cucumbers, dill, lemon juice, salt) for a light contrast. Serve as a dessert after a savory soup to balance richness.
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