Faules Quarkvarenyky
Eine Kombination aus Quark, Ei und Mehl ergibt einen festen Teig, der in Stücke geschnitten und weich gekocht wird. Dazu serviert man sie mit Sauerrahm.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 725 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.44
- Eiweiß
- 44 g
Zutaten
- 1 Quark 9 % (Tworog)Packung 300 g ≈ $3.00 200 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 1 Stk.
- 3 Weizenmehl 50 g
- 4 Zucker 10 g
- 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 10 g
- 6 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
- 7 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Zubereitung: alle Zutaten vorbereiten – Quark1, Ei, Zucker, Salz, Mehl; den Quark in eine große Schüssel geben, Ei, Zucker, Salz und Mehl hinzufügen; mit mittlerer Intensität leicht verrühren, bis ein fester, homogener Teig entsteht.
Formen: aus dem Teig eine Wurst formen und in 2 cm lange Stücke schneiden; auf die Arbeitsfläche legen, bei Bedarf leicht mit Mehl bestäuben.
Kochen: die Teigstücke in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben; bei mittlerer Hitze 3 Minuten nach dem Aufsteigen ziehen lassen, bis sie gar sind; der Teig sollte die Form halten, innen quarkig1 und leicht elastisch sein.
Abgießen und Anbraten: die Varenyky aus dem Wasser nehmen und in den Topf zurückgeben, bei schwacher Hitze; Butter5 hinzufügen und umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und der Teig glänzt, etwa 1–2 Minuten.
Servieren: die Varenyky heiß servieren, nach Geschmack mit Sauerrahm beträufeln; bei Bedarf nach Belieben garnieren.
Variationen und Vorbereitung: den Teig und die Wurst können Sie vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie serviert werden; die gekochten und angebratenen Stücke am besten sofort servieren, um die Zartheit zu erhalten.
Tipps
- Warum so
- Mix dough gently to avoid overworking cottage cheese. It releases moisture and makes the dumplings dense. Overmixing adds gluten, making them tough. Stop when just combined. Use a fork for texture.
- Ersatz
- Replace sugar with 10g honey for mild sweetness, or skip it entirely for a neutral taste. Use 50g cornmeal instead of flour for a nuttier, firmer bite.
- Häufige Fehler
- Dumplings sink and won’t float if undercooked; cut one open to check for a pale, creamy center. Overcooking turns them gray and mushy. Time them by the 3-minute simmer, not the boil.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan over medium heat for 2 minutes, stirring once. Freeze shaped logs for up to 1 month. Boil from frozen, adding 1 extra minute.
- Dazu passt
- Pair with a simple cucumber salad (thinly sliced cucumbers, dill, lemon juice, salt) for a light contrast. Serve as a dessert after a savory soup to balance richness.
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