Faules Käseknödel (Käseteig)
Schnelle Knödel aus weichem Käseteig – dicke Streifen in Salzwasser gekocht und mit Butter und Sauerrahm serviert.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 725 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.44
- Eiweiß
- 44 g
Zutaten
- 1 Quark 9 % (Tworog)Packung 300 g ≈ $3.00 200 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 3 Weizenmehl 50 g
- 4 Zucker 10 g
- 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 10 g
- 6 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
- 7 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Hüttenkäse, Ei, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen; Mehl unterrühren und etwa 3 Minuten einen weichen, festen Teig kneten.
Den Teig in Portionen teilen, die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, zu 2 cm dicken Wurstformen rollen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen; die Knödel hinzugeben und vorsichtig umrühren, damit sie nicht anhaften.
Bei mittlerer Hitze 3 Minuten nach dem Aufsteigen köcheln lassen, bis sie fest sind und ihre Form halten.
Die Knödel mit einer Schaumkelle in warme Schüsseln heben, Butter5 hinzufügen und 1 Minute schwenken, bis sie glänzen.
Heiß servieren, mit Sauerrahm beträufelt.
Tipps
- Warum so
- Mix dough gently to avoid overworking cottage cheese. It releases moisture and makes the dumplings dense. Overmixing adds gluten, making them tough. Stop when just combined. Use a fork for texture.
- Ersatz
- Replace sugar with 10g honey for mild sweetness, or skip it entirely for a neutral taste. Use 50g cornmeal instead of flour for a nuttier, firmer bite.
- Häufige Fehler
- Dumplings sink and won’t float if undercooked; cut one open to check for a pale, creamy center. Overcooking turns them gray and mushy. Time them by the 3-minute simmer, not the boil.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan over medium heat for 2 minutes, stirring once. Freeze shaped logs for up to 1 month. Boil from frozen, adding 1 extra minute.
- Dazu passt
- Pair with a simple cucumber salad (thinly sliced cucumbers, dill, lemon juice, salt) for a light contrast. Serve as a dessert after a savory soup to balance richness.
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