Pizza-focaccia di ricotta
Base di ricotta, uova e crusca, sopra pomodori, mozzarella e erbe. Veloce e sostanziosa, senza farina.
- Tempo
- 25 min
- Porzione
- 445 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.02
- Proteina
- 44 g
Ingredienti
- 1 Cottage cheese 5% (tvorog)confezione 300 g ≈ $2.80 150 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 1 pz
- 3 Oat branconfezione 250 g ≈ $2.50 20 g
- 4 Tomatoes≈ $4.67 per kg 70 g
- 5 Mozzarellaconfezione 125 g ≈ $1.80 40 g
- 6 Fresh basilconfezione 30 g ≈ $2.50 3 g
- 7 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 10 g
- 8 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preparare: schiacciare la ricotta, l'uovo, la crusca e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo; distribuirlo su carta forno dal diametro di circa 20 cm e formare una rotonda focaccia di spessore circa 0,5 cm.
Preriscaldare il forno a 190°C.
Cuocere la base: ad alta temperatura, 12 minuti, finché i bordi prendono colore dorato e il centro resta elastico; controllare il colore.
Condire: spalmare la base con salsa, disporre le fette di pomodoro e distribuire uniformemente i pezzi di mozzarella5.
Cuocere con il condimento: ad alta temperatura, 8 minuti, fino a fondere il formaggio e dorare leggermente i pomodori.
Servire: togliere la focaccia, cospargere con erbe tritate, lasciare raffreddare leggermente e tagliare a porzioni; servire subito calda.
Conservare e sostituire: conservare la focaccia in frigorifero fino a un giorno e riscaldare in forno; sostituire il pomodoro con altri pomodori freschi6 o aggiungere erbe a piacere.
Servire: accompagnare con un leggero contorno di verdure o un'insalata di erbe.
Consigli
- Perché così
- Use bran to absorb excess moisture from cottage cheese. Without it, the base will tear when stretching. Overmixing makes it dense.
- Sostituzioni
- Replace tomato slices with 70g grated cucumber for crunch, or swap mozzarella for 40g feta for tang. Skip bran and add 10g cornmeal if needed.
- Errori comuni
- If the base puffs or cracks, the oven was too hot or the dough too wet. Check edges first. Golden means done; pale means 2 more minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 1 day in the fridge; reheat at 180°C for 5 minutes until cheese melts. Eat fresh if using greens. They wilt when reheated.
- Servire con
- Pair with a slice of whole-grain toast and a spoon of hummus for extra protein. Works as a quick office lunch with a side of pickles.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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