Schweinerollbraten mit Pilzen und Zwiebeln
Ein aufgeschnittenes Stück Schweinerücken wird mit Pilzfüllung, Zwiebeln und Käse gebacken. Die Rolle behält gut ihre Form und eignet sich zum Servieren in Scheiben.
- Zeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portion
- 399 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.38
- Eiweiß
- 40 g
Zutaten
- 1 SchweinelachsPackung 600 g ≈ $5.98 150 g
- 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 70 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 35 g
- 4 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 20 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 6 Sonnenblumenöl 8 ml
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Schneide Zwiebel3 und Pilze in kleine Würfel und hacke den Knoblauch5 fein.
Brate die Zwiebel3 in Öl 3 Minuten an, gib die Pilze dazu und gare alles 7–8 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Schneide das Schweinefleisch1 zu einer flachen Platte auf, klopfe es auf 1–1,5 cm Dicke, salze und pfeffere es.
Verteile die Pilzfüllung darauf, bestreue sie mit Käse und rolle alles fest auf.
Binde die Rolle mit Küchengarn zusammen oder wickle sie in Folie und lege sie in eine Form.
Backe sie bei 180 °C 60 Minuten, öffne sie am Ende für 5–7 Minuten, bis eine leichte Kruste entsteht.
Lasse die Rolle 10 Minuten ruhen und schneide sie in Scheiben.
Tipps
- Warum so
- Pound the meat to 1–1.5 cm so the filling doesn't break through the roulade while baking and it holds its shape. If it's thicker, the filling leaks out when you slice.
- Ersatz
- Replace the champignons with oyster mushrooms (70 g), which are softer and fry faster. You can use mozzarella (20 g) for the cheese, but it melts more.
- Häufige Fehler
- If the roulade falls apart when sliced, the meat wasn't pounded evenly or the filling is too wet. Make sure the mushrooms release all their liquid when frying.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes under foil. Don't freeze, the cheese and onion lose their texture.
- Dazu passt
- Serve with mashed potatoes or a green salad of cucumbers and sour cream to balance the richness.
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