Schweinerollbraten mit Pilzen und Zwiebeln
Ein aufgeschnittenes Stück Schweinerücken wird mit Pilzfüllung, Zwiebeln und Käse gebacken. Die Rolle behält gut ihre Form und eignet sich zum Servieren in Scheiben.
- Zeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portion
- 399 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.37
- Eiweiß
- 40 g
Zutaten
- 1 SchweinelachsPackung 600 g ≈ $5.99 150 g
- 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 70 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 35 g
- 4 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.64 20 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 6 Sonnenblumenöl 8 ml
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Schneide Zwiebel3 und Pilze in kleine Würfel und hacke den Knoblauch5 fein.
Brate die Zwiebel3 in Öl 3 Minuten an, gib die Pilze dazu und gare alles 7–8 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Schneide das Schweinefleisch1 zu einer flachen Platte auf, klopfe es auf 1–1,5 cm Dicke, salze und pfeffere es.
Verteile die Pilzfüllung darauf, bestreue sie mit Käse und rolle alles fest auf.
Binde die Rolle mit Küchengarn zusammen oder wickle sie in Folie und lege sie in eine Form.
Backe sie bei 180 °C 60 Minuten, öffne sie am Ende für 5–7 Minuten, bis eine leichte Kruste entsteht.
Lasse die Rolle 10 Minuten ruhen und schneide sie in Scheiben.
Tipps
- Warum so
- Отбивай мясо до 1–1,5 см, чтобы начинка не прорвала рулет при запекании и он держал форму. Если оставить толще, начинка вытечет при нарезке.
- Ersatz
- Замени шампиньоны вешенками (70 г) — они мягче и быстрее обжариваются. Сыр можно взять моцареллу (20 г), но она расплавится сильнее.
- Häufige Fehler
- Если рулет распадается при нарезке, значит мясо не отбито равномерно или начинка слишком влажная. Проверяй, чтобы грибы отдали всю жидкость при обжарке.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Хранится 3 дня в холодильнике, разогревай в духовке при 160 °C 15 минут с фольгой. Не замораживай — сыр и лук потеряют текстуру.
- Dazu passt
- Подавай с картофельным пюре или зеленым салатом из огурцов и сметаны, чтобы сбалансировать жирность.
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