トマトソースの扇状野菜焼き

Name: トマトソースの扇状野菜焼き
Total time: 75 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Zucchini — 140 g; Eggplant — 140 g; Tomatoes — 130 g; Bell peppers — 80 g; Canned tomatoes — 120 g; Onions — 50 g; Garlic — 5 g; Olive oil — 12 ml; Fresh thyme — 2 g; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

アニメのネズミシェフからのインスピレーションを受けた、田舎風プロヴァンス風野菜ラグー。薄くスライスした野菜をトマトソースで焼き上げます。

所要時間: 1 時 15 分
1人分: 284 kcal
材料: ≈ $2.88
タンパク質: 8 g

ヘルシー肉なしお子様向け

材料

1 Zucchini≈ $3.00 / kg 140 g
2 Eggplant≈ $4.33 / kg 140 g
3 Tomatoes≈ $4.67 / kg 130 g
4 Bell peppers≈ $6.00 / kg 80 g
5 Canned tomatoesパック 400 g ≈ $1.30 120 g
6 Onions≈ $1.60 / kg 50 g
7 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
8 Olive oil 12 ml
9 Fresh thymeパック 20 g ≈ $2.50どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
10 Salt 2 g
11 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

カボチャ、ナス、トマト、ピーマンを薄い輪切りにする。
半分の油でニンニクと玉ねぎを3分ほど柔らかく炒める。
トマト缶（汁ごと）と塩、コショウを加え、8分ほど煮詰めてソースを作る。
焼き型の底にソースを広げる。
野菜を扇状に交互に並べ、タイムを振りかけ、残りの油をかける。
ラップをかけ、180°Cで50分ほど焼き、野菜が柔らかくなるまで待つ。
ラップを取り、さらに5分ほどグリルで表面を焼き色をつける。

コツ

なぜこうするのか: Slice the vegetables thin and even so they bake at the same rate and don't burn. If they're thick, the middle stays raw.
代用できる材料: Replace the eggplant with zucchini (140 g) if it tastes bitter. Instead of fresh thyme, use 0.5 tsp dried, but add it at the end so it keeps its aroma.
よくある失敗: If the sauce is too thin after 8 minutes of stewing, the vegetables will turn soggy. Check the thickness after 5 minutes and add 1 tbsp tomato paste if needed.
保存と温め直し: Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 2 minutes under a lid, or in the oven at 160 °C for 15 minutes covered with foil.
合わせるもの: Serve with buckwheat or wholegrain bread. For kids, add a piece of cheese to the plate to make it easier to eat.