Verdure a ventaglio in salsa di pomodoro
Un piatto ispirato a un cartone animato con una chef-topo, in realtà un rustico ragù provenzale. Fette sottili di verdure vengono cotte al forno in un sugo di pomodoro ricco.
- Tempo
- 1 h 15 min
- Porzione
- 284 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.88
- Proteina
- 8 g
Ingredienti
- 1 Zucchini≈ $3.00 per kg 140 g
- 2 Eggplant≈ $4.33 per kg 140 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 130 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 80 g
- 5 Canned tomatoesconfezione 400 g ≈ $1.30 120 g
- 6 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 8 Olive oil 12 ml
- 9 Fresh thymeconfezione 20 g ≈ $2.50Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare zucchine1, melanzane, pomodori e peperoni a fette sottili.
Fare appassire cipolla e aglio in metà dell’olio per 3 minuti fino a quando non sono morbidi.
Aggiungere i pomodori pelati (con il loro succo), sale e pepe, poi cuocere a fuoco lento per 8 minuti fino a quando il sugo non si addensa.
Stendere il sugo sul fondo di una teglia.
Disporre le fette di verdura a ventaglio, alternandole, cospargere di timo e irrorare con il resto dell’olio.
Coprire con carta da forno e cuocere a 180 °C per 50 minuti fino a quando le verdure non saranno tenere.
Togliere la carta da forno e gratinare per altri 5 minuti per dorare il tutto.
Consigli
- Perché così
- Slice the vegetables thin and even so they bake at the same rate and don't burn. If they're thick, the middle stays raw.
- Sostituzioni
- Replace the eggplant with zucchini (140 g) if it tastes bitter. Instead of fresh thyme, use 0.5 tsp dried, but add it at the end so it keeps its aroma.
- Errori comuni
- If the sauce is too thin after 8 minutes of stewing, the vegetables will turn soggy. Check the thickness after 5 minutes and add 1 tbsp tomato paste if needed.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 2 minutes under a lid, or in the oven at 160 °C for 15 minutes covered with foil.
- Servire con
- Serve with buckwheat or wholegrain bread. For kids, add a piece of cheese to the plate to make it easier to eat.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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