Verduras en abanico con salsa de tomate
Un plato inspirado en un dibujo animado de un chef rata, pero en realidad un rustico *ratatouille* provenzal. Rodajas finas de verduras se hornean sobre una salsa de tomate generosa.
- Tiempo
- 1 h 15 min
- Porción
- 284 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.88
- Proteína
- 8 g
Ingredientes
- 1 Zucchini≈ $3.00 por kg 140 g
- 2 Eggplant≈ $4.33 por kg 140 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 por kg 130 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 por kg 80 g
- 5 Canned tomatoespaquete 400 g ≈ $1.30 120 g
- 6 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 8 Olive oil 12 ml
- 9 Fresh thymepaquete 20 g ≈ $2.50No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta calabacín, berenjena, tomate3 y pimiento en rodajas finas.
Sofríe la cebolla y el ajo en la mitad del aceite 3 minutos hasta que estén tiernos.
Añade los tomates3 triturados (con su jugo), sal y pimienta, y cocina a fuego lento 8 minutos hasta que la salsa espese.
Extiende la salsa en el fondo de una fuente para horno.
Coloca las rodajas de verdura en forma de abanico, alternando tipos, espolvorea tomillo y rocía con el aceite restante.
Tapa con papel de hornear y hornea a 180 °C 50 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Retira el papel y gratina 5 minutos más para dorar la superficie.
Consejos
- Por qué así
- Slice the vegetables thin and even so they bake at the same rate and don't burn. If they're thick, the middle stays raw.
- Sustituciones
- Replace the eggplant with zucchini (140 g) if it tastes bitter. Instead of fresh thyme, use 0.5 tsp dried, but add it at the end so it keeps its aroma.
- Errores frecuentes
- If the sauce is too thin after 8 minutes of stewing, the vegetables will turn soggy. Check the thickness after 5 minutes and add 1 tbsp tomato paste if needed.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 2 minutes under a lid, or in the oven at 160 °C for 15 minutes covered with foil.
- Con qué servir
- Serve with buckwheat or wholegrain bread. For kids, add a piece of cheese to the plate to make it easier to eat.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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