Legumes em Leque com Molho de Tomate
Uma receita inspirada em um desenho animado de um ratoqueiro, mas na verdade um rustico ragu provençal. Fatias finas de legumes são assadas em um molho de tomate rico.
- Tempo
- 1 h 15 min
- Porção
- 284 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.88
- Proteína
- 8 g
Ingredientes
- 1 Zucchini≈ $3.00 por kg 140 g
- 2 Eggplant≈ $4.33 por kg 140 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 por kg 130 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 por kg 80 g
- 5 Canned tomatoespacote 400 g ≈ $1.30 120 g
- 6 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 8 Olive oil 12 ml
- 9 Fresh thymepacote 20 g ≈ $2.50Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte abóbora, berinjela, tomate3 e pimentão em rodelas finas.
Refogue a cebola e o alho em metade do azeite por 3 minutos até ficarem macios.
Acrescente o tomate3 triturado (com seu suco), sal e pimenta, e deixe cozinhar 8 minutos até o molho engrossar.
Espalhe o molho no fundo de uma forma para assar.
Arranje as rodelas de legumes em formato de leque, alternando os tipos, polvilhe com tomilho e regue com o restante do azeite.
Cubra com papel-manteiga e asse em 180°C por 50 minutos até os legumes ficarem macios.
Retire o papel-manteiga e gratinar por mais 5 minutos para dourar.
Dicas
- Porquê assim
- Slice the vegetables thin and even so they bake at the same rate and don't burn. If they're thick, the middle stays raw.
- Substituições
- Replace the eggplant with zucchini (140 g) if it tastes bitter. Instead of fresh thyme, use 0.5 tsp dried, but add it at the end so it keeps its aroma.
- Erros comuns
- If the sauce is too thin after 8 minutes of stewing, the vegetables will turn soggy. Check the thickness after 5 minutes and add 1 tbsp tomato paste if needed.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 2 minutes under a lid, or in the oven at 160 °C for 15 minutes covered with foil.
- Servir com
- Serve with buckwheat or wholegrain bread. For kids, add a piece of cheese to the plate to make it easier to eat.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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