Légumes en éventail à la sauce tomate
Un plat inspiré d'un dessin animé de rat cuisinier, mais en réalité un ragoût rustique à la provençale. Des rondelles de légumes fines sont cuites au four dans une sauce tomate généreuse.
- Temps de cuisson
- 1 h 15 min
- Portion
- 284 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.88
- Protéine
- 8 g
Ingrédients
- 1 Zucchini≈ $3.00 par kg 140 g
- 2 Eggplant≈ $4.33 par kg 140 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 par kg 130 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 par kg 80 g
- 5 Canned tomatoespaquet 400 g ≈ $1.30 120 g
- 6 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
- 7 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
- 8 Olive oil 12 ml
- 9 Fresh thymepaquet 20 g ≈ $2.50Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper la courgette, l'aubergine, la tomate3 et le poivron en fines rondelles.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans la moitié de l'huile pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajouter les tomates3 concassées (avec leur jus), le sel et le poivre, puis laisser mijoter 8 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
Étaler la sauce au fond d'un plat à gratin.
Disposer les rondelles de légumes en éventail, en alternant les variétés, saupoudrer de thym et arroser avec le reste d'huile.
Recouvrir de papier sulfurisé et enfourner à 180 °C pendant 50 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirer le papier sulfurisé et gratiner 5 minutes supplémentaires pour dorer le dessus.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Slice the vegetables thin and even so they bake at the same rate and don't burn. If they're thick, the middle stays raw.
- Substitutions
- Replace the eggplant with zucchini (140 g) if it tastes bitter. Instead of fresh thyme, use 0.5 tsp dried, but add it at the end so it keeps its aroma.
- Erreurs fréquentes
- If the sauce is too thin after 8 minutes of stewing, the vegetables will turn soggy. Check the thickness after 5 minutes and add 1 tbsp tomato paste if needed.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 2 minutes under a lid, or in the oven at 160 °C for 15 minutes covered with foil.
- Servir avec
- Serve with buckwheat or wholegrain bread. For kids, add a piece of cheese to the plate to make it easier to eat.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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