Fächerförmige Gemüsestücke in Tomatensauce
Ein Gericht inspiriert von einer Rattenkoch-Zeichentrickserie, aber tatsächlich ein rustikales provenzalisches Gemüseragout. Dünn geschnittenes Gemüse wird in einer reichhaltigen Tomatensauce gebacken.
- Zeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portion
- 284 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.88
- Eiweiß
- 8 g
Zutaten
- 1 Zucchini≈ $3.00 pro kg 140 g
- 2 Aubergine≈ $4.33 pro kg 140 g
- 3 Tomaten≈ $4.67 pro kg 130 g
- 4 Paprika≈ $6.00 pro kg 80 g
- 5 Tomaten (Dose)Packung 400 g ≈ $1.30 120 g
- 6 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 7 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 8 Olivenöl 12 ml
- 9 Frischer ThymianPackung 20 g ≈ $2.50Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 g
- 10 Salz 2 g
- 11 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Zucchini1, Aubergine2, Tomate3 und Paprika4 in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel6 und Knoblauch7 in der Hälfte des Öls 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Gehackte Tomaten3 (mit ihrem Saft), Salz und Pfeffer hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Die Sauce in eine ofenfeste Form geben.
Das Gemüse fächerförmig anordnen, abwechselnd die Sorten, mit Thymian bestreuen und mit dem restlichen Öl beträufeln.
Mit Backpapier abdecken und bei 180 °C 50 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.
Das Backpapier entfernen und 5 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipps
- Warum so
- Slice the vegetables thin and even so they bake at the same rate and don't burn. If they're thick, the middle stays raw.
- Ersatz
- Replace the eggplant with zucchini (140 g) if it tastes bitter. Instead of fresh thyme, use 0.5 tsp dried, but add it at the end so it keeps its aroma.
- Häufige Fehler
- If the sauce is too thin after 8 minutes of stewing, the vegetables will turn soggy. Check the thickness after 5 minutes and add 1 tbsp tomato paste if needed.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 2 minutes under a lid, or in the oven at 160 °C for 15 minutes covered with foil.
- Dazu passt
- Serve with buckwheat or wholegrain bread. For kids, add a piece of cheese to the plate to make it easier to eat.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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