Jehněčí šašlik s cibulí a římským kmínem
Jehněčí, cibule, římský kmín a koriandr – kavkazská klasika bez octa. Marinujte přes noc.
- Doba vaření
- 10 h
- Porce
- 606 kcal
- Ingredience
- ≈ $4.71
- Bílkovina
- 41 g
Ingredience
- 1 Lambbalení 600 g ≈ $11.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 za kg 80 g
- 3 Cumin podle chuti
- 4 Ground coriander podle chuti
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper podle chuti
- 7 Sunflower oil 5 ml
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Jehněčí maso (plec nebo kýtu) nakrájejte na kostky 4 cm a odstraňte blány.
Cibuli nakrájejte na kolečka, osolte a promačkejte rukama, až pustí šťávu; římský kmín promněte v dlaních, aby se rozvoněl.
Promíchejte maso s cibulí, římským kmínem, koriandrem, pepřem a olejem; přikryjte a marinujte v lednici 8–12 hodin.
Nechte 30 minut ohřát na pokojovou teplotu a napíchejte natěsno na jehly.
Opékejte nad uhlíky 12–15 minut a otáčejte každé 3 minuty: jehněčí je nejlepší uvnitř lehce růžové.
Tipy
- Proč takto
- Bruise the onion to soften it and draw out moisture, which prevents burning on the grill and keeps the meat juicy. Room-temperature lamb cooks evenly without drying out.
- Náhrady
- Use 80g of shallots instead of onion for a milder flavor. Replace cumin with 1 tsp smoked paprika if you lack it.
- Časté chyby
- Overcooking turns the meat dry. It’s done when it’s slightly pink inside (104°F/40°C core). Burnt onions mean they were left too close to the heat.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a pan over medium heat for 3–4 minutes. Freezing ruins the texture.
- S čím podávat
- Pair with flatbread and a simple cucumber-tomato salad for balance. Works for weekend gatherings or holiday meals.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.