Шашлик із баранини з цибулею та зірою
Баранина, цибуля, зіра й коріандр — кавказька класика без оцту. Маринувати ніч.
- Час приготування
- 10 год
- Порція
- 606 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $4.71
- Білок
- 41 г
Інгредієнти
- 1 Lambупаковка 600 г ≈ $11.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 г
- 2 Onions≈ $1.60 за кг 80 г
- 3 Cumin за смаком
- 4 Ground coriander за смаком
- 5 Salt 3 г
- 6 Ground black pepper за смаком
- 7 Sunflower oil 5 мл
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Наріж баранину (лопатку або окіст) кубиками 4 см, зрізавши плівки.
Наріж цибулю кільцями, посоли й помни руками до соку; розітри зіру в долонях, щоб розкрити аромат.
Перемішай м’ясо з цибулею, зірою, коріандром, перцем і олією; накрий і маринуй у холодильнику 8–12 годин.
Дай зігрітися 30 хвилин, щільно нанизай на шампури.
Смаж над вугіллям 12–15 хвилин, повертаючи кожні 3 хвилини: баранина добра злегка рожевою всередині.
Поради
- Чому так
- Bruise the onion to soften it and draw out moisture, which prevents burning on the grill and keeps the meat juicy. Room-temperature lamb cooks evenly without drying out.
- Чим замінити
- Use 80g of shallots instead of onion for a milder flavor. Replace cumin with 1 tsp smoked paprika if you lack it.
- Де помиляються
- Overcooking turns the meat dry. It’s done when it’s slightly pink inside (104°F/40°C core). Burnt onions mean they were left too close to the heat.
- Зберігати й розігрівати
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a pan over medium heat for 3–4 minutes. Freezing ruins the texture.
- З чим подати
- Pair with flatbread and a simple cucumber-tomato salad for balance. Works for weekend gatherings or holiday meals.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.