Kuzu şiş ile soğan ve kimyon
Kuzu, soğan, kimyon ve dereotu — sirke olmadan Kafkas klasik şiş. Gece boyu marinat.
- Süre
- 45 dk
- Porsiyon
- 606 kcal
- Malzemeler
- ≈ $4.71
- Protein
- 41 g
Malzemeler
- 1 Lambpaket 600 g ≈ $11.00 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 kg başına 80 g
- 3 Cumin tadına göre
- 4 Ground coriander tadına göre
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper tadına göre
- 7 Sunflower oil 5 ml
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Kuzuyu (omuz veya kalça) 4 cm’lik küplere doğrayın, zarlarını alarak.
Soğanı halka halka doğrayın, tuzlayın, ellerinizle ezerek suyunu çıkarın; kimyonu elinizde iyice öğütün, aromasını açın.
Etin soğan, kimyon, dereotu, biber ve yağla karıştırın; kapatın ve buzdolabında 8–12 saat marinat bırakın.
Şişleri 30 dakika odada ısınsın, ardından sıkıca şişleyin.
Kömürün üstünde 12–15 dakika pişirin, her 3 dakikada bir çevirin: kuzu içi hafif pembe olacak kadar olgunlaşsın.
İpuçları
- Neden böyle
- Bruise the onion to soften it and draw out moisture, which prevents burning on the grill and keeps the meat juicy. Room-temperature lamb cooks evenly without drying out.
- Yerine ne koyulur
- Use 80g of shallots instead of onion for a milder flavor. Replace cumin with 1 tsp smoked paprika if you lack it.
- Sık yapılan hatalar
- Overcooking turns the meat dry. It’s done when it’s slightly pink inside (104°F/40°C core). Burnt onions mean they were left too close to the heat.
- Saklama ve ısıtma
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a pan over medium heat for 3–4 minutes. Freezing ruins the texture.
- Yanında ne gider
- Pair with flatbread and a simple cucumber-tomato salad for balance. Works for weekend gatherings or holiday meals.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.