Soğanlı ve Kimyonlu Kuzu Şiş
Kuzu eti, soğan, kimyon ve kişniş; sirkesiz Kafkas klasiği. Bir gece marine edin.
- Süre
- 10 sa
- Porsiyon
- 606 kcal
- Malzemeler
- ≈ $4.71
- Protein
- 41 g
Malzemeler
- 1 Lambpaket 600 g ≈ $11.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 kg başına 80 g
- 3 Cumin tadına göre
- 4 Ground coriander tadına göre
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper tadına göre
- 7 Sunflower oil 5 ml
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Kuzu etini (kol veya but) zarlarını temizleyerek 4 cm küpler halinde doğrayın.
Soğanı halka halka doğrayın, tuzlayın ve suyunu salana kadar elinizle ovun; aromasını açığa çıkarmak için kimyonu avuçlarınızda ezin.
Eti soğan, kimyon, kişniş, karabiber ve yağla karıştırın; üzerini kapatıp buzdolabında 8–12 saat marine edin.
30 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekletin, şişlere sıkıca dizin.
Köz üzerinde 12–15 dakika pişirin, her 3 dakikada bir çevirin; kuzu etinin içi hafif pembe kalınca güzel olur.
İpuçları
- Neden böyle
- Bruise the onion to soften it and draw out moisture, which prevents burning on the grill and keeps the meat juicy. Room-temperature lamb cooks evenly without drying out.
- Yerine ne koyulur
- Use 80g of shallots instead of onion for a milder flavor. Replace cumin with 1 tsp smoked paprika if you lack it.
- Sık yapılan hatalar
- Overcooking turns the meat dry. It’s done when it’s slightly pink inside (104°F/40°C core). Burnt onions mean they were left too close to the heat.
- Saklama ve ısıtma
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a pan over medium heat for 3–4 minutes. Freezing ruins the texture.
- Yanında ne gider
- Pair with flatbread and a simple cucumber-tomato salad for balance. Works for weekend gatherings or holiday meals.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.