Шашлык из баранины с луком и зирой
Баранина, лук, зира и кориандр — кавказская классика без уксуса. Мариновать ночь.
- Готовить
- 10 ч
- Порция
- 606 ккал
- Продукты
- ≈ $4.71
- Белок
- 41 г
Продукты
- 1 Баранинаупаковка 600 г ≈ $11.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 г
- 2 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 80 г
- 3 Зира по вкусу
- 4 Кориандр молотый по вкусу
- 5 Соль 3 г
- 6 Перец чёрный молотый по вкусу
- 7 Масло подсолнечное 5 мл
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Баранину1 (лопатку или окорок) нарезать кубиками 4 см, срезав плёнки.
Лук2 нарезать кольцами, посолить, помять руками до сока; зиру растереть в ладонях, чтобы раскрыть аромат.
Перемешать мясо с луком2, зирой, кориандром, перцем и маслом; накрыть и мариновать в холодильнике 8–12 часов.
Дать согреться 30 минут, нанизать на шампуры плотно.
Жарить над углями 12–15 минут, поворачивая каждые 3 минуты: баранина1 хороша чуть розовой внутри.
Советы
- Почему так
- Мясо нарезай кубиками 4 см, чтобы оно прожарилось равномерно и не подгорело снаружи, оставаясь сочным внутри. Зиру растирай в ладонях, чтобы раскрыть её аромат и избежать комков в маринаде.
- Чем заменить
- Лук замени на 100 г репчатого или 1 зелёный (в кольцах), но маринуй меньше — 6 часов. Масло подсолнечное замени на оливковое, но уменьши до 3 мл, чтобы не перебить вкус.
- Где ошибаются
- Если шашлык сухой и жёсткий, значит, ты пережаривал его — мясо должно оставаться слегка розовым внутри. Запах горелого лука говорит о слишком высокой температуре угля.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике не более 2 дней, в герметичном контейнере. Разогревай на сковороде 3–4 минуты с каплей воды, накрыв крышкой. Не замораживай — мясо станет волокнистым.
- С чем подать
- Подавай с лавашем и простым салатом из огурцов и помидоров, нарезанных крупно. Подходит для семейного ужина или пикника с друзьями.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.