洋葱孜然烤羊肉串
羊肉、洋葱、孜然和香菜籽，是不加醋的高加索经典风味。腌制一夜。
- 烹饪时间
- 10 小时
- 份量
- 606 kcal
- 材料
- ≈ $4.71
- 蛋白质
- 41 g
材料
- 1 Lamb包装 600 克 约等于 $11.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 80 克
- 3 Cumin 按口味
- 4 Ground coriander 按口味
- 5 Salt 3 克
- 6 Ground black pepper 按口味
- 7 Sunflower oil 5 毫升
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将羊肉（肩肉或后腿肉）剔去筋膜，切成4 см的方块。
将洋葱切圈，加盐，用手揉至出汁；把孜然在掌心搓碎，激发香气。
将羊肉与洋葱、孜然、香菜籽、胡椒和油拌匀；盖好后放入冰箱腌制8–12 часов。
取出回温30 минут，再紧密地串到烤签上。
在炭火上烤12–15 минут，每3 минуты翻一次：羊肉里面略带粉色最好。
小贴士
- 为什么这样做
- Bruise the onion to soften it and draw out moisture, which prevents burning on the grill and keeps the meat juicy. Room-temperature lamb cooks evenly without drying out.
- 可替换食材
- Use 80g of shallots instead of onion for a milder flavor. Replace cumin with 1 tsp smoked paprika if you lack it.
- 常见错误
- Overcooking turns the meat dry. It’s done when it’s slightly pink inside (104°F/40°C core). Burnt onions mean they were left too close to the heat.
- 保存与加热
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a pan over medium heat for 3–4 minutes. Freezing ruins the texture.
- 搭配建议
- Pair with flatbread and a simple cucumber-tomato salad for balance. Works for weekend gatherings or holiday meals.
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