Lamssjasliek met ui en komijn
Lamsvlees, ui, komijn en koriander: een Kaukasische klassieker zonder azijn. Laat een nacht marineren.
- Bereidingstijd
- 10 u
- Portie
- 606 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $4.71
- Eiwit
- 41 g
Ingrediënten
- 1 Lambverpakking 600 g ≈ $11.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 80 g
- 3 Cumin naar smaak
- 4 Ground coriander naar smaak
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper naar smaak
- 7 Sunflower oil 5 ml
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd het lamsvlees (schouder of bout) in blokjes van 4 cm en verwijder de vliezen.
Snijd de ui in ringen, bestrooi met zout en kneed met je handen tot er sap vrijkomt; wrijf de komijn tussen je handpalmen om het aroma vrij te maken.
Meng het vlees met de ui, komijn, koriander, peper en olie; dek af en marineer 8–12 uur in de koelkast.
Laat 30 minuten op temperatuur komen en rijg stevig aan spiesen.
Gril 12–15 minuten boven de kolen en draai elke 3 minuten: lamsvlees is het lekkerst als het vanbinnen nog lichtroze is.
Tips
- Waarom zo
- Bruise the onion to soften it and draw out moisture, which prevents burning on the grill and keeps the meat juicy. Room-temperature lamb cooks evenly without drying out.
- Vervangingen
- Use 80g of shallots instead of onion for a milder flavor. Replace cumin with 1 tsp smoked paprika if you lack it.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking turns the meat dry. It’s done when it’s slightly pink inside (104°F/40°C core). Burnt onions mean they were left too close to the heat.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a pan over medium heat for 3–4 minutes. Freezing ruins the texture.
- Serveer met
- Pair with flatbread and a simple cucumber-tomato salad for balance. Works for weekend gatherings or holiday meals.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.