Espetada de borrego com cebola e cominho
Borrego, cebola, cominho e coentros: um clássico caucasiano sem vinagre. Marinar de um dia para o outro.
- Tempo
- 10 h
- Porção
- 606 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.71
- Proteína
- 41 g
Ingredientes
- 1 Lambpacote 600 g ≈ $11.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 80 g
- 3 Cumin a gosto
- 4 Ground coriander a gosto
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper a gosto
- 7 Sunflower oil 5 ml
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte o borrego (pá ou perna) em cubos de 4 cm, retirando as membranas.
Corte a cebola em rodelas, tempere com sal e amasse com as mãos até soltar sumo; esfregue o cominho nas palmas das mãos para libertar o aroma.
Misture a carne com a cebola, o cominho, os coentros, a pimenta e o óleo; tape e deixe marinar no frigorífico durante 8–12 horas.
Deixe aquecer durante 30 minutos e espete bem apertado nos espetos.
Grelhe sobre brasas durante 12–15 minutos, virando a cada 3 minutos: o borrego fica melhor ligeiramente rosado por dentro.
Dicas
- Porquê assim
- Bruise the onion to soften it and draw out moisture, which prevents burning on the grill and keeps the meat juicy. Room-temperature lamb cooks evenly without drying out.
- Substituições
- Use 80g of shallots instead of onion for a milder flavor. Replace cumin with 1 tsp smoked paprika if you lack it.
- Erros comuns
- Overcooking turns the meat dry. It’s done when it’s slightly pink inside (104°F/40°C core). Burnt onions mean they were left too close to the heat.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a pan over medium heat for 3–4 minutes. Freezing ruins the texture.
- Servir com
- Pair with flatbread and a simple cucumber-tomato salad for balance. Works for weekend gatherings or holiday meals.
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