Brochettes d'agneau au cumin et à l'oignon

1. 1 Lambpaquet 600 g ≈ $11.00 250 g
2. 2 Onions≈ $1.60 par kg 80 g
3. 3 Cumin au goût
4. 4 Ground coriander au goût
5. 5 Salt 3 g
6. 6 Ground black pepper au goût
7. 7 Sunflower oil 5 ml

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Couper l’agneau (épaule ou jarret) en cubes de 4 cm en enlevant les membranes.

2. Émincer l’oignon en rondelles, saler et écraser à la main pour en extraire le jus ; écraser le cumin dans les paumes pour libérer son parfum.

3. Mélanger la viande avec l’oignon, le cumin, le coriandre, le poivre et l’huile. Couvrir et laisser mariner au frigo 8 à 12 heures.

4. Laisser tiédir 30 minutes, puis enfiler sur des brochettes en serrant bien les morceaux.

5. Griller sur des braises 12 à 15 minutes en retournant toutes les 3 minutes : l’agneau doit rester légèrement rosé à cœur.