Schokoladenfondant
Ein Kuchen mit flüssigem Schokoladenkern aus nur vier Zutaten. Backe genau nach Zeit — das ist der einzige Trick.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 803 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.93
- Eiweiß
- 12 g
Zutaten
- 1 ZartbitterschokoladePackung 90 g ≈ $2.50 50 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 40 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 4 Zucker 25 g
- 5 Weizenmehl 15 g
- 6 Kakaopulver 2 g
- 7 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Schokolade und Butter2 im Wasserbad oder in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, glatt rühren und leicht abkühlen lassen.
Eier3 mit Zucker und Salz 3 Minuten hell und schaumig schlagen.
Die geschmolzene Schokolade unter die Eiermischung3 rühren, Mehl sieben und glatt unterheben.
Förmchen buttern2, mit Kakao ausstäuben und das Teig gleichmäßig einfüllen; kann bis zum Servieren kaltgestellt werden.
Bei 200 °C 9–10 Minuten backen (aus dem Kühlschrank: 11 Minuten): Die Ränder sind fest, die Mitte wackelt noch. Eine Minute ruhen lassen, auf Teller stürzen und mit Eis servieren.
Tipps
- Warum so
- Bake only 9–10 minutes so the center stays molten. Overbaking turns it dry and firm. Check by jiggling: the middle should wobble like jelly.
- Ersatz
- Use 40g dark cooking chocolate instead of bitter; reduce sugar to 20g if it’s very sweet. Replace butter with 30g oil for a lighter texture.
- Häufige Fehler
- Overbaking makes the cake dry and cracked on top; if the edges are brown but the center isn’t set, it’s ruined.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 1 day; reheat in the microwave for 10 seconds if cold. Does not freeze well.
- Dazu passt
- Pair with vanilla ice cream or a scoop of whipped cream for contrast to the warm, gooey center.
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