Birnen-Poachée in Karamellsauce

1. 1 Ingwer≈ $8.00 pro kg 4 g
2. 2 Rohrzucker 30 g
3. 3 Birnen≈ $3.80 pro kg 160 g
4. 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 8 g
5. 5 Zimt 1 g
6. 6 ApfelsaftPackung 1 l ≈ $3.00 80 ml

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Birnen³ schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.

2. In einem kleinen Topf Butter⁴ mit Zucker und geriebenem Ingwer¹ bei schwacher Hitze 2–3 Minuten schmelzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

3. Zimt und Apfelsaft⁶ hinzufügen und aufkochen lassen.

4. Die Birnenhälften³ mit der Schnittfläche nach unten in den Sirup legen.

5. Bei schwacher Hitze 20 Minuten unter Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich mit dem Sirup übergießen, bis die Birnen³ weich sind (ein Messer sollte leicht eindringen).

6. Birnen³ herausnehmen, den Sirup 3–5 Minuten einkochen lassen, bis er leicht eingedickt ist, und die Birnen damit beträufeln. Warm servieren.