Ofengemüse-Salat mit Feta, Kürbiskernen und Preiselbeeren
Würzig gebackene Kürbiswürfel kombiniert mit frischem Salat, Feta, Kürbiskernen und Preiselbeeren. Ein leichtes Festtagsgericht mit einer süß-sauren Dressing-Note.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 464 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.88
- Eiweiß
- 13 g
Zutaten
- 1 KürbisPackung 1 kg ≈ $2.80 220 g
- 2 BlattsalatPackung 150 g ≈ $0.65 45 g
- 3 Feta / WeißkäsePackung 200 g ≈ $3.00 45 g
- 4 KürbiskernePackung 150 g ≈ $3.00 15 g
- 5 Getrocknete Cranberrys 18 g
- 6 Olivenöl 12 ml
- 7 Zitrone≈ $4.70 pro kg 20 g
- 8 Honig 8 g
- 9 Salz 1 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis1 in gleichmäßige Würfel schneiden.
Kürbis1 mit der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech verteilen.
22–25 Minuten backen, bis er weich ist und leicht goldbraun wird.
Restliches Öl mit Zitronensaft7 und Honig verrühren.
Salatblätter auf Teller anrichten, warmen Kürbis1 daraufgeben, Feta3 zerbröseln, Preiselbeeren und Kürbiskerne4 darüberstreuen.
Mit dem Dressing beträufeln und servieren.
Tipps
- Warum so
- Roast the squash at 200 °C so the edges brown and the inside isn't raw. Check with a knife: it should go in easily, but the flesh shouldn't turn mushy.
- Ersatz
- Swap the dried cranberries for dried blueberries (18 g) or raisins (15 g). Use brynza (45 g) instead of feta, but cut the salt in the dressing.
- Häufige Fehler
- Underbaked squash is pale inside and watery. Roast 5 minutes more, covered with foil so it doesn't dry out.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1 minute with the plate covered. Make the dressing fresh before serving.
- Dazu passt
- Serve with chicken soup, or for dinner with a light wine such as Pinot Grigio.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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