Geburtstagsschokoladenkuchen mit Quarkcreme
Ein saftiger Schokoladenbiskuit auf Kefir-Basis mit cremiger Quarkfüllung und frischen Beeren. Praktisch in kleine, kindgerechte Stücke zu schneiden – ideal für eine gemütliche Feier zu Hause.
- Zeit
- 2 Std.
- Portion
- 403 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.62
- Eiweiß
- 7 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 20 g
- 2 Zucker 18 g
- 3 Kakaopulver 4 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,3 Stk.
- 5 KefirPackung 900 ml ≈ $2.13 20 ml
- 6 Natron nach Geschmack
- 7 Sonnenblumenöl 7 ml
- 8 FrischkäsePackung 140 g ≈ $1.80 25 g
- 9 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 8 g
- 10 Puderzucker 7 g
- 11 Beerenmischung (TK)Packung 300 g ≈ $3.50 10 g
- 12 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier4 mit Zucker und einer Prise Salz 3–4 Minuten hell und schaumig schlagen.
Kefir5 und Sonnenblumenöl unterrühren, bis alles glatt vermischt ist.
Mehl, Kakao und Backpulver sieben und vorsichtig unter die flüssige Masse heben – nur bis alles gerade kombiniert ist, keine Klumpen!
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180 °C etwa 35 Minuten backen, bis ein Stäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
Den Kuchen 20–25 Minuten abkühlen lassen, dann in zwei gleichmäßige Lagen schneiden.
Quark mit weicher Butter9 und Puderzucker 2–3 Minuten cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Biskuitlagen mit der Creme bestreichen, die Oberseite dünn damit überziehen und mit Beeren11 dekorieren.
Den Kuchen 30 Minuten kaltstellen, dann in 12 kleine Stücke schneiden.
Tipps
- Warum so
- Beat the eggs with the sugar for 3–4 minutes until a pale foam forms, so the sponge is fluffy and doesn't sink. If you overbeat, the batter turns thick and coarse.
- Ersatz
- Swap the kefir for plain yogurt (20 g) or sour cream (15 g), but the sponge will be a bit denser. Use fresh berries or jam (10 g) instead of frozen berries.
- Häufige Fehler
- The cake burns on the bottom if the oven is set above 180 °C or the pan isn't greased. Check doneness with a skewer: it should come out dry, but not dried out from the heat.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days, covered with film. Warm for 15 seconds in the microwave so the cream doesn't spread. Don't freeze, as the cream turns watery.
- Dazu passt
- Serve with tea or cocoa at a kids' birthday when you need small portions. Decorate with fresh berries before serving.
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