Vanille-Muffins mit Frischkäse-Glasur
Leichte Vanille-Muffins mit cremiger, säuerlicher Frischkäse-Glasur. Praktisch für Kinderportionen – die Stücke sind bereits vorgefertigt.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 269 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.38
- Eiweiß
- 5 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 15 g
- 2 Zucker 12 g
- 3 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 10 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,2 Stk.
- 5 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 15 ml
- 6 Backpulver nach Geschmack
- 7 Vanillezucker 1 g
- 8 FrischkäsePackung 140 g ≈ $1.80 18 g
- 9 Puderzucker 5 g
- 10 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen.
Weiche Butter3 mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz 3 Minuten schaumig rühren.
Ei und Milch5 unterrühren, bis alles glatt vermischt ist.
Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig ohne trockene Stellen entsteht.
Teig in die Förmchen füllen, bis sie zu zwei Dritteln gefüllt sind.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche elastisch wird und hellgolden ist.
Muffins 15 Minuten abkühlen lassen. Frischkäse8 mit Puderzucker steif schlagen und auf die Muffins streichen.
Servieren, nachdem die Glasur 10 Minuten durchgezogen ist.
Tipps
- Warum so
- Bake the cupcakes for 20 minutes at 180 °C so they don't burn on the bottom and the tops stay springy. Overdried cupcakes lose their tenderness.
- Ersatz
- Swap the cream cheese for Druzhba cheese (18 g). It will be thicker, but the frosting will be less fluffy. Instead of vanilla sugar, add ½ tsp vanilla extract.
- Häufige Fehler
- If the batter is lumpy, mix it longer, since dry spots show up as dark patches after baking. The frosting can spread if the curd cheese is too soft.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days with the frosting covered in cling film. Warm for 10 seconds in the microwave so the frosting doesn't run.
- Dazu passt
- Serve with tea at a festive table or as a dessert after lunch, when you want something light and sweet.
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