Bananen-Pfannkuchen ohne Zucker
Weiche kleine Pfannkuchen, die allein von der Banane süß sind, ganz ohne Zucker. Sie lassen sich für Kleinkinder gut mit der Hand essen, und der Teig aus Haferflockenmehl wird schön zart.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 286 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.30
- Eiweiß
- 12 g
Zutaten
- 1 Bananen≈ $1.45 pro kg 60 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 1 Stk.
- 3 Hafermehl 30 g
- 4 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 30 ml
- 5 Backpulver 1 g
- 6 Sonnenblumenöl 3 ml
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Banane1 schälen und mit einer Gabel zu einem glatten Püree ohne Stückchen zerdrücken. Eine reife Banane mit dunklen Punkten macht den Teig süßer.
Ei und Milch4 zum Püree geben und mit der Gabel glatt rühren.
Haferflockenmehl mit Backpulver einrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl aufquillt und der Teig dicker wird.
Eine beschichtete Pfanne mit einem Tropfen Öl (mit einem Küchentuch verteilt) leicht einfetten und bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen.
Den Teig löffelweise als kleine Pfannkuchen von 5–6 cm Durchmesser in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten backen, wenden und weitere 2–3 Minuten hellgolden backen, ohne dass sich eine Kruste bildet. Beim Einstechen mit einem Zahnstocher sollte die Mitte trocken sein.
5 Minuten abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Warm servieren, nach Belieben mit geriebenem Apfel oder Joghurt.
Tipps
- Warum so
- Der Teig ruht 10 Minuten, damit das Hafermehl quillt: Sonst werden die Küchlein locker, brechen in der Hand und sind innen roh. Bei schwacher Hitze mit Deckel wird die Mitte durchgegart und bräunt.
- Ersatz
- Ersetze das Hafermehl durch Weizenmehl in der gleichen Menge, 30 g. Wenn die Banane nicht sehr reif ist, gib 20 g geriebenen Apfel dazu, dann wird es süßer.
- Häufige Fehler
- Der häufigste Fehler ist zu starke Hitze. Die Unterseite wird in einer Minute dunkel, und die Mitte bleibt feucht. Prüfe mit einem Zahnstocher: Es darf kein Teig daran kleben, und das Küchlein soll hellgolden sein.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Im Kühlschrank bis zu 1 Tag in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie 20–30 Sekunden in der Mikrowelle oder in der Pfanne mit Deckel, bis sie warm sind. Einfrieren ist 1 Monat möglich.
- Dazu passt
- Serviere sie warm mit geriebenem Apfel oder Joghurt, in Stücke von der Größe eines Kinderfingernagels geschnitten, damit das Kind sie mit der Hand nehmen kann.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 12 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.