Gebackener Armer Ritter aus dem Ofen
Weiche Stücke Weißbrot, in Ei und Milch getränkt und ohne Braten im Ofen gebacken. Es gibt keine Kruste, innen ist es zart wie ein Auflauf.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 250 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.45
- Eiweiß
- 12 g
Zutaten
- 1 WeißbrotPackung 350 g ≈ $1.41 40 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 1 Stk.
- 3 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 70 ml
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.57 4 g
- 5 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Teil der Butter4 dünn einfetten.
Die Rinde vom Brot abschneiden und das Innere in 2 cm breite Streifen schneiden.
Das Ei mit der Milch3 und einer Prise Salz glatt verquirlen.
Die Brotstreifen 1–2 Minuten in der Eiermilch2 wenden, bis sie sich gut vollgesogen haben, und auf das Backblech legen. Die restliche Eiermilch darübergießen.
Das Blech mit Alufolie abdecken und 10 Minuten backen, dann die Folie abnehmen und weitere 5 Minuten bei 170 °C backen. Das Ei muss vollständig gestockt sein, die Brotstreifen sollen hell bleiben.
Mit der restlichen Butter4 bestreichen, leicht abkühlen lassen und lauwarm servieren.
Tipps
- Warum so
- Zuerst werden die Toasts mit Folie abgedeckt, so stockt das Ei im Dampf, und das Brot bleibt zart. Ohne Folie trocknet die Oberfläche in den letzten 5 Minuten ab, ohne eine Kruste zu bilden.
- Ersatz
- Ersetze das Weizenbrot durch Baguette ohne Zusätze, mit gleichem Gewicht. Die Milch kannst du zur Hälfte mit Wasser verdünnen, wenn es leichter sein soll.
- Häufige Fehler
- Das Brot ist zu trocken und an der Biegung hart: Es hat sich schlecht vollgesogen. Wenn der Streifen beim Brechen innen trocken ist, lass ihn nächstes Mal näher an 2 Minuten in der Mischung.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Im Kühlschrank bis zu 1 Tag. Erwärme sie 20 Sekunden in der Mikrowelle oder 5 Minuten im Ofen unter Folie bei 150 °C, bis die Toasts warm sind.
- Dazu passt
- Serviere sie zum Frühstück mit einer halben weichen Birne oder einem Löffel ungezuckertem Apfelmus.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 18 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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