Nudeln mit Zucchini-Möhren-Sauce
Weiche Nudeln in glatter Gemüsesauce mit Tomate und geriebenem Käse. Die Sauce ist ohne Stückchen und eignet sich daher für kleine Gemüsemuffel.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 212 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.65
- Eiweiß
- 8 g
Zutaten
- 1 NudelnPackung 450 g ≈ $1.36 35 g
- 2 Zucchini≈ $3.00 pro kg 50 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 30 g
- 4 Tomaten≈ $4.67 pro kg 40 g
- 5 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 10 g
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.57 3 g
- 7 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Tomate4 kreuzweise einschneiden, 1 Minute mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen und die Tomate klein schneiden. Möhre3 und Zucchini2 schälen und fein würfeln.
In einem Topf die Hälfte der Butter6 zerlassen, die Möhre3 und 3 EL Wasser hinzufügen und zugedeckt 7 Minuten dünsten.
Zucchini2 und Tomate4 hinzufügen, salzen und weitere 10 Minuten dünsten, bis das Gemüse ganz weich ist.
Das Gemüse samt Flüssigkeit mit dem Mixer zu einer glatten Sauce pürieren. Den Käse auf der feinen Reibe raspeln.
Kleine Nudeln1 in Salzwasser 2 Minuten länger als auf der Packung angegeben (9–10 Minuten) weich kochen. Das Wasser abgießen.
Die Nudeln1 mit der Sauce und der restlichen Butter6 vermengen und mit dem Käse bestreuen. Lauwarm servieren.
Tipps
- Warum so
- Das Gemüse wird bis zur vollen Weichheit gedünstet und erst dann püriert: halb gare Karotte hinterlässt Körnchen, und das Kind spuckt sie aus. Die Tomatenhaut wird aus demselben Grund entfernt.
- Ersatz
- Die Zucchini kannst du durch 50 g Kürbis ersetzen, die Soße wird süßer. Statt Hartkäse passen 15 g eines beliebigen weichen, fettarmen Käses.
- Häufige Fehler
- Die Soße wird wässrig, wenn du das Gemüse mit zu viel Flüssigkeit pürierst. Sie soll langsam vom Löffel laufen und nicht fließen. Ist sie zu dünn, koche sie 2–3 Minuten ohne Deckel ein.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Die Soße hält sich 2 Tage, die Nudeln mit Soße isst du am besten am Kochtag, sie saugen die Soße auf und werden klebrig. Die Soße allein kannst du 1 Monat einfrieren, erhitze sie bis heiß und lass sie abkühlen.
- Dazu passt
- Serviere sie zum Abendessen mit Stückchen von gekochtem Hähnchen oder Fisch, wenn du Eiweiß brauchst. Die Soße passt auch gut zu Reis.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 18 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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