Putenfrikadellen mit Zucchini
Saftige, im Ofen gebackene Frikadellen aus Putenhackfleisch mit Zucchini, innen weich und ohne Kruste. Praktisch zum Greifen und leicht zu kauen.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 203 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.09
- Eiweiß
- 17 g
Zutaten
- 1 PutenhackfleischPackung 500 g ≈ $5.50 80 g
- 2 Zucchini≈ $3.00 pro kg 40 g
- 3 HaferflockenPackung 400 g ≈ $2.60 12 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 10 g
- 5 Sonnenblumenöl 3 ml
- 6 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Haferflocken3 mit 3 EL heißem Wasser übergießen und 5 Minuten quellen lassen.
Die Zucchini2 schälen und auf der feinen Reibe raspeln, den Saft gut ausdrücken. Die Zwiebel4 auf der feinsten Reibe raspeln.
Das Putenhackfleisch1 mit den Haferflocken3, der Zucchini2, der Zwiebel4 und etwas Salz vermengen und 2 Minuten zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl einfetten. Mit feuchten Händen 3 kleine Frikadellen formen.
22–25 Minuten backen, nach 12 Minuten wenden. Die Frikadellen sind gar, wenn sie innen nicht mehr rosa sind und der austretende Saft klar ist.
Auf lauwarm abkühlen lassen. Für ein Kind von 12 Monaten mit der Gabel zerdrücken oder in kleine Stücke schneiden.
Tipps
- Warum so
- Die Zucchini drückst du aus, weil überschüssiger Saft die Hackmasse verflüssigt und die Frikadellen auf dem Blech auseinanderlaufen. Die Flocken nehmen die Restfeuchte auf und halten die Form.
- Ersatz
- Flocken kannst du durch Grieß ersetzen, 10 g, und lass ihn 5 Minuten quellen. Zucchini kannst du durch geriebenen, ausgedrückten Kürbis ersetzen, 40 g.
- Häufige Fehler
- Die Mitte bleibt in der dicksten Frikadelle rosa. Schneide eine auf: Der Saft sollte klar sein, das Fleisch graugelblich weiß.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Halten sich 2 Tage im Kühlschrank, im Gefrierfach bis zu einem Monat. Erwärme sie 2–3 Minuten unter dem Deckel, bis sie heiß sind, und lass sie auf lauwarm abkühlen.
- Dazu passt
- Serviere sie mit Buchweizen oder Kartoffelpüree und lege weiche Stückchen gekochten Brokkoli daneben.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 12 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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