Ofengemüse-Kürbis-Pfannkuchen
Leichte, im Ofen gebackene Kürbis-Pfannkuchen mit Käse – ganz ohne Frittieren. Dazu passt saure Sahne.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 211 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.67
- Eiweiß
- 9 g
Zutaten
- 1 Zucchini≈ $3.00 pro kg 120 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 3 Weizenmehl 25 g
- 4 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 10 g
- 5 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 15 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Kürbis waschen, fein reiben und gründlich ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist. Den Käse fein reiben.
Kürbis mit Ei, Mehl und Käse vermengen, bis eine glatte, dicke Masse entsteht.
Mit einem Löffel kleine Pfannkuchen (ca. 1 cm dick) auf das Blech setzen, dabei etwa 3–4 cm Abstand zwischen ihnen lassen.
10 Minuten backen, bis die Ränder fest werden, dann mit einem Spatel wenden und weitere 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.
Kurz 2–3 Minuten abkühlen lassen und mit saurer5 Sahne servieren.
Tipps
- Warum so
- Squeeze the zucchini to remove liquid so the fritters don’t turn soggy. Test by pressing a spoonful. If it drips, squeeze more.
- Ersatz
- Use 10g cornstarch instead of flour for crispier fritters. Skip cheese and add 10g grated Parmesan for sharper flavor.
- Häufige Fehler
- Overmixing the batter makes fritters dense. They’ll look compact and smell bland; stop stirring when just combined.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 2 days. Reheat in a dry pan for 2 minutes per side until crispy again. Freezing ruins texture.
- Dazu passt
- Pair with a simple cucumber salad for a light, balanced dinner. Serve with pickles for kids who like tangy bites.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 12 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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