Kokos-Karamellflan mit Kardamom

1. 1 KokosmilchPackung 400 ml ≈ $2.20 65 ml
2. 2 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 40 ml
3. 3 Zucker 45 g
4. 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
5. 5 Kardamom nach Geschmack

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. 20 g Zucker mit 1 EL Wasser bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten zu dunkelgoldener Karamellfarbe schmelzen.

2. Die Karamellmasse schnell in Förmchen verteilen.

3. Kokosmilch¹ mit Kuhmilch vermischen, Kardamom hinzufügen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

4. Das Ei mit dem restlichen Zucker verquirlen.

5. Die warme Milchmischung² langsam unter Rühren in die Eiermasse⁴ gießen und in die Förmchen füllen.

6. Die Förmchen in eine große Form stellen, heißes Wasser bis zur Hälfte der Höhe hinzufügen. Bei 180 °C 40 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt.

7. Abkühlen lassen, mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, vor dem Servieren mit einem Messer umranden und auf einen Teller stürzen.

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.