Honig-Ingwer-Lebkuchen mit Glasur
Weiche, saftige Lebkuchen mit Honig, Zimt und Ingwer, verfeinert mit einer einfachen weißen Glasur. Ideal für festliche Tische und halten sich mehrere Tage frisch.
- Zeit
- 1 Std. 40 Min.
- Portion
- 436 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.17
- Eiweiß
- 6 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 45 g
- 2 Honig 16 g
- 3 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 12 g
- 4 Zucker 12 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,2 Stk.
- 6 Ingwer, gemahlen 1 g
- 7 Zimt 1 g
- 8 Nelken 1 g
- 9 Natron 1 g
- 10 Puderzucker 18 g
- 11 Zitrone≈ $4.70 pro kg 5 g
- 12 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Erhitze Honig, Butter3 und Zucker bei niedriger Hitze, bis alles glatt geschmolzen ist, und lasse die Masse 5 Minuten abkühlen.
Gib das Ei, Salz, Ingwer, Zimt, Nelken und Backpulver hinzu, dann mische das Mehl unter, bis ein weiches Teiggebäck entsteht.
Wickle das Teiggebäck ein und kühle es 20 Minuten, damit es fester wird und sich besser ausrollen lässt.
Heize den Backofen auf 180 °C vor. Rolle den Teig auf 6–7 mm Dicke aus und schneide Lebkuchenformen aus.
Backe sie 10 Minuten bei 180 °C, bis die Ränder leicht goldbraun sind, dann lasse sie vollständig 20 Minuten abkühlen.
Verrühre Puderzucker mit Zitronensaft11, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
Streiche die Glasur über die abgekühlten Lebkuchen und lasse sie 20–30 Minuten antrocknen.
Tipps
- Warum so
- Let the honey, butter and sugar mixture cool for 5 minutes so the egg doesn't cook when you add it. The white will curdle from the high heat.
- Ersatz
- Replace the honey with 16 g of sugar syrup (1:1 with water) if you have no honey. Use vinegar (1 tsp) instead of lemon juice, but the glaze will be less bright.
- Häufige Fehler
- The dough will crack when baking if it's too dry or rolled too thin. The edges will be dry and the middle underbaked.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in an airtight container for 5 days. Warm for 10 seconds in the microwave so the glaze doesn't crack.
- Dazu passt
- Serve with tea or cocoa at the New Year table, when you want something sweet but not heavy.
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