Flammkuchen mit Sauerrahm, Zwiebeln und Speck
Ein dünner, knuspriger Blätterteig ohne Hefe auf Sauerrahm-Basis mit Zwiebeln und Speck. Schnelle Zubereitung bei hoher Hitze.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 690 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.13
- Eiweiß
- 18 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 90 g
- 2 Sonnenblumenöl 8 ml
- 3 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 70 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 5 BaconPackung 200 g ≈ $2.95 45 g
- 6 Salz 2 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Backofen auf **250 °C** vorheizen, inklusive Backblech.
Mehl, Butter, Salz und **45 ml Wasser** vermengen und einen glatten, festen Teig kneten.
Den Teig auf Backpapier **sehr dünn** ausrollen.
Den Teig mit Sauerrahm bestreichen, dünne Zwiebelringe4 und Speckstreifen darauf verteilen, mit Pfeffer würzen.
Auf das heiße Blech geben und **10–12 Minuten** backen, bis die Ränder goldbraun und der Boden knusprig sind.
In Stücke schneiden und sofort servieren.
Tipps
- Warum so
- Roll the dough as thin as possible, so it bakes through in 10 minutes at 250 °C and doesn't stay raw inside. If it's thick, the sour cream won't cook and the bacon will be dry.
- Ersatz
- Replace the bacon with smoked sausage (45 g), cut into thin strips. Use green onion (50 g), cut into half rings, instead of regular onion.
- Häufige Fehler
- If the edges haven't browned in 10 minutes, the oven was cooler than 250 °C. Check the temperature with a thermometer or watch the color of the baking tray.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat right away or within 1 day. Store in an airtight container and reheat in the microwave for 20 seconds, covering the plate.
- Dazu passt
- Serve with cold kvass or beer to cut the richness of the bacon. It works as a side to meat borscht.
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