Gebratene Kalbsleberpfannkuchen

1. 1 RinderleberPackung 500 g ≈ $3.00 95 g
2. 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 35 g
3. 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
4. 4 Mayonnaise 6 g
5. 5 Weizenmehl 25 g
6. 6 Sonnenblumenöl 10 ml
7. 7 Salz 2 g
8. 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Lauch in halbe Ringe schneiden und in der Hälfte des Fettes 3–4 Minuten weich anbraten.

2. Leber von Häuten und Gallengängen befreien, waschen und in Stücke schneiden.

3. Leber, gebratenen Lauch, Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab zu einem glatten Brei verarbeiten.

4. Ei, Mehl und Mayonnaise unterrühren und nochmals glatt mixen, bis eine flüssige Teigkonsistenz entsteht.

5. Das restliche Fett in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Teig löffelweise hineingeben.

6. Die Pfannkuchen 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten; innen darf kein Rosa mehr sein.

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.