Chwischtari: Maismehl-Pfannkuchen mit Suluguni-Käse
Fluffige Maismehl-Pfannkuchen gefüllt mit geschmolzenem Suluguni-Käse. Ein schneller, sättigender Frühstücksklassiker mit knuspriger Kruste und salzig-zähflüssigem Käseinneren.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 568 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.99
- Eiweiß
- 24 g
Zutaten
- 1 Maisgrieß (Polenta)Packung 700 g ≈ $2.40 65 g
- 2 Suluguni-KäsePackung 300 g ≈ $6.00 60 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 4 NaturjoghurtPackung 300 g ≈ $2.19 45 g
- 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 10 g
- 6 Salz 1 g
- 7 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 60 ml
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
60 ml Wasser und 250 ml Milch7 zum Kochen bringen, dann das Maismehl1, Salz einrühren und 10 Minuten quellen lassen.
Abkühlen lassen, dann das Ei und den Joghurt unterrühren, bis ein dickes, steifes Teiggebäck entsteht.
Den Suluguni2-Käse reiben und unter den Teig heben.
Mit feuchten Händen aus dem Teig 2 flache Pfannkuchen formen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen und die Pfannkuchen 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
Herausnehmen, wenn der Käse innen geschmolzen ist und die Pfannkuchen durchgebacken sind.
Tipps
- Warum so
- Mix the grits with the egg and yogurt into a thick batter so the flatbreads don't fall apart when frying. If the batter is runny, add 10 g grits.
- Ersatz
- Replace the yogurt with 45 g sour cream. The batter will be denser, but the crust thinner. You can replace the suluguni with 50 g hard cheese (Gouda or Edam).
- Häufige Fehler
- The flatbreads fall apart when frying if the batter is too wet. Check the consistency: the batter should hold its shape but not stick to your hands.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 1 day in a closed container. Reheat in the microwave for 30 seconds under a lid or in a pan for 2 minutes.
- Dazu passt
- Serve with 50 g cherry tomatoes cut in half, or with 1 teaspoon honey for a sweet and salty contrast.
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