Maisbrot
Krümeliges gelbes Brot aus Maismehl und Mehl, ohne Hefe in einer Form in 30 Minuten gebacken.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 451 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.38
- Eiweiß
- 11 g
Zutaten
- 1 Maisgrieß (Polenta)Packung 700 g ≈ $2.40 45 g
- 2 Weizenmehl 35 g
- 3 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 70 ml
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,3 Stk.
- 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 12 g
- 6 Zucker 8 g
- 7 Backpulver 1 g
- 8 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Ofen auf 200 °C vorheizen, eine 20×20 cm große Form einfetten und vorwärmen.
Trockenes: Maismehl1, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
Flüssiges: Milch3, Eier4 und geschmolzenes Fett mit einer Gabel verrühren.
Alles verbinden, nur kurz glatt rühren, in die heiße Form füllen – so wird die Kruste knusprig.
20–25 Minuten backen, bis es goldbraun ist; ein Zahnstocher kommt trocken heraus. In Quadrate schneiden, warm mit Butter5 servieren.
Tipps
- Warum so
- Use warm milk to help the cornmeal absorb liquid evenly and avoid a dense crumb. Overmixing makes the bread tough.
- Ersatz
- Replace cornmeal with 45g polenta (cooked and cooled) for a denser texture. Use 70g yogurt instead of milk for tanginess.
- Häufige Fehler
- If the top browns too fast but the center stays doughy, the oven runs hot. Check at 18 minutes with a toothpick.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Stays fresh 3 days; reheat in a toaster or oven at 300°F (150°C) for 5 minutes. Freezes well for 3 months.
- Dazu passt
- Pair with scrambled eggs and crispy bacon for a weekend brunch. Cut into triangles for a festive side.
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