Schweinefilet à la française
Schweineschnitzel mit Zwiebeln, Tomaten und Käsekruste im Ofen gebacken. Ein Hauptgericht, das in die Tischmitte kommt.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 567 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.35
- Eiweiß
- 44 g
Zutaten
- 1 SchweinelachsPackung 600 g ≈ $5.98 150 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 3 Tomaten≈ $4.67 pro kg 50 g
- 4 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 40 g
- 5 Mayonnaise 20 g
- 6 Senf 4 g
- 7 Sonnenblumenöl 5 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Schweinefleisch1 quer zur Faser in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Frischhaltefolie abdecken und auf 1 cm klopfen; beide Seiten salzen und pfeffern.
Zwiebeln2 in dünne Halbringe, Tomaten3 in 5 mm dicke Scheiben schneiden, Käse grob reiben; Mayonnaise mit Senf vermischen.
Backblech oder Form mit Öl einfetten, das Fleisch in einer Schicht auslegen; auf jede Scheibe eine Schicht Zwiebeln2, dann Tomatenscheiben3.
Die Tomaten3 dünn mit der Mayonnaise-Senf-Mischung bestreichen und mit Käse bestreuen.
Bei 180 °C 35–40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Fleischsaft klar wird; 5 Minuten ruhen lassen und servieren.
Tipps
- Warum so
- Pound the pork thin so it cooks evenly and stays tender; thick cutlets dry out or stay undercooked. Use a meat mallet or heavy pan for even pressure.
- Ersatz
- Replace Dijon mustard with 4g of regular mustard for a sharper kick. Use 50g of bell pepper instead of tomatoes for a sweeter, crunchier topping.
- Häufige Fehler
- Overbaking turns the pork dry. Check juices at 35 minutes. If cheese browns too fast, tent with foil to melt it evenly.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a 160°C (325°F) oven for 10 minutes with foil to avoid drying. Freezing ruins texture.
- Dazu passt
- Pair with buttered mashed potatoes and a simple green salad for balance. Works for family dinners or holiday gatherings.
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