Schweinefilet mit Knoblauch und Kräutern aus der Heißluftfritteuse
Ganzes Schweinefilet in einer Senf-Knoblauch-Marinade mit Rosmarin. Die kurze Garzeit hält das Fleisch saftig, und das Ruhen verteilt die Säfte im Inneren gleichmäßig.
- Zeit
- 32 Min.
- Portion
- 421 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.56
- Eiweiß
- 48 g
Zutaten
- 1 SchweinefiletPackung 500 g ≈ $5.00 220 g
- 2 Senf 15 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
- 4 Rosmarin, frischPackung 20 g ≈ $2.00 3 g
- 5 Olivenöl 8 ml
- 6 Salz 2 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Filet trocken tupfen, von Häutchen befreien und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Den Knoblauch3 fein hacken und den Rosmarin4 fein schneiden.
Senf, Knoblauch3, Rosmarin4 und Olivenöl verrühren.
Das Filet rundherum damit bestreichen und 5 Minuten ziehen lassen.
Das Fleisch in den Korb der Heißluftfritteuse legen und bei 190 °C 18–22 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Die Garstufe prüfen: Innen sollte es etwa 70 °C haben und außen eine goldbraune Kruste.
Auf ein Brett legen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser aufschneiden.
Tipps
- Warum so
- Обсуши вырезку перед обмазкой: сухая поверхность быстрее румянится при 190 °C, а горчица с маслом лучше держится на мясе.
- Ersatz
- Свежий розмарин замени 1 г сушёного. Оливковое масло можно заменить таким же количеством подсолнечного без заметной разницы в жарке.
- Häufige Fehler
- Чаще всего вырезку передерживают: при нарезке она выглядит серой по всей толщине и почти не даёт прозрачного сока.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни готовую вырезку в холодильнике до 3 дней. Разогревай ломтики под крышкой на слабом огне 3–4 минуты или в аэрогриле при 160 °C 4–5 минут.
- Dazu passt
- Подавай на ужин с картофельным пюре или простой овощной нарезкой.
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