Schweinefilet mit Knoblauch und Kräutern aus der Heißluftfritteuse
Ganzes Schweinefilet in einer Senf-Knoblauch-Marinade mit Rosmarin. Die kurze Garzeit hält das Fleisch saftig, und das Ruhen verteilt die Säfte im Inneren gleichmäßig.
- Zeit
- 32 Min.
- Portion
- 421 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.56
- Eiweiß
- 48 g
Zutaten
- 1 SchweinefiletPackung 500 g ≈ $5.00 220 g
- 2 Senf 15 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
- 4 Rosmarin, frischPackung 20 g ≈ $2.00 3 g
- 5 Olivenöl 8 ml
- 6 Salz 2 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Filet trocken tupfen, von Häutchen befreien und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Den Knoblauch3 fein hacken und den Rosmarin4 fein schneiden.
Senf, Knoblauch3, Rosmarin4 und Olivenöl verrühren.
Das Filet rundherum damit bestreichen und 5 Minuten ziehen lassen.
Das Fleisch in den Korb der Heißluftfritteuse legen und bei 190 °C 18–22 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Die Garstufe prüfen: Innen sollte es etwa 70 °C haben und außen eine goldbraune Kruste.
Auf ein Brett legen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser aufschneiden.
Tipps
- Warum so
- Pat the tenderloin dry before coating it. A dry surface browns faster at 190 °C, and the mustard and oil stick to the meat better.
- Ersatz
- Replace fresh rosemary with 1 g dried. Swap olive oil for the same amount of sunflower oil, the roasting will not change noticeably.
- Häufige Fehler
- The most common mistake is overcooking. When sliced, the meat looks gray all the way through and gives almost no clear juice.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep cooked tenderloin in the fridge for up to 3 days. Reheat slices under a lid on low heat for 3–4 minutes, or in the air fryer at 160 °C for 4–5 minutes.
- Dazu passt
- Serve for dinner with mashed potatoes or a simple plate of sliced vegetables.
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