Leichter Hühner- und Gemüsesuppe (ohne Kartoffeln)
Eine klare, saftige Hühnerbrühe mit Brokkoli, grüner Bohnen, Möhren und Sellerie.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 221 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.32
- Eiweiß
- 34 g
Zutaten
- 1 HähnchenbrustfiletPackung 800 g ≈ $7.23 120 g
- 2 Brokkoli (TK)Packung 400 g ≈ $1.80 80 g
- 3 Grüne Bohnen (TK)Packung 400 g ≈ $1.70 80 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 50 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 6 StangenselleriePackung 400 g ≈ $2.20 40 g
- 7 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Möhre4 in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, den Lauch und den Sellerie grob hacken und den Dill7 fein schneiden.
Das Hühnerbrustfilet, den Lauch und den Sellerie in einen Topf geben, mit 600 ml kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Das Hühnerfleisch herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Die Möhren4 in die Brühe geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Brokkoli2 und grüne3 Bohnen (tiefgekühlt geht auch) hinzufügen und weitere 5–6 Minuten weichkochen.
Das Hühnerfleisch zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, den Dill7 unterrühren, 1 Minute erwärmen und heiß servieren.
Tipps
- Warum so
- Simmer the chicken for only 15 minutes to avoid tough meat; overcooking turns it rubbery and dry.
- Ersatz
- Use frozen peas (80g) instead of green beans for a sweeter taste, or swap celery for 40g leek for a milder flavor.
- Häufige Fehler
- Overcooking the greens makes them limp and dull; remove them when still bright green and slightly crisp.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat gently until hot, stirring to avoid a skin forming. Freeze without broth for 2 months.
- Dazu passt
- Pair with a slice of crusty bread and a side of lemon wedges for a simple, satisfying lunch.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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