Bowl mit Hähnchen, Pesto und Quinoa
Bowl mit Quinoa, Hähnchenbrust, Pesto, Mozzarella, Cherrytomaten und Rucola. Eine frische und sättigende Mittagsoption ohne schwere Sauce.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 754 kcal
- Zutaten
- ≈ $4.62
- Eiweiß
- 60 g
Zutaten
- 1 HähnchenbrustfiletPackung 800 g ≈ $7.23 165 g
- 2 QuinoaPackung 500 g ≈ $5.00 60 g
- 3 Pesto 25 g
- 4 CherrytomatenPackung 250 g ≈ $2.50 90 g
- 5 MozzarellaPackung 125 g ≈ $1.80 55 g
- 6 RucolaPackung 100 g ≈ $2.80 30 g
- 7 Olivenöl 6 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Quinoa2 abspülen, mit 130 ml Wasser aufgießen, 1 g Salz hinzufügen und 15 Minuten kochen, bis sie weich ist und die Körner aufgegangen sind.
Das Hähnchen1 salzen, pfeffern und mit Olivenöl bestreichen.
Das Hähnchen1 in der Pfanne von jeder Seite 5–6 Minuten braten, bis es goldbraun ist und klarer Saft austritt.
Cherrytomaten4 halbieren, Mozzarella5 würfeln und Rucola6 trocken tupfen.
Die heiße Quinoa2 mit der Hälfte des Pestos vermengen.
Quinoa2 als Basis in eine Schüssel geben und Hähnchenscheiben1, Cherrytomaten4, Mozzarella5 und Rucola6 sektorenweise darauf anrichten.
Das restliche Pesto in kleinen Klecksen auf der Bowl verteilen.
Tipps
- Warum so
- Rinse the quinoa to remove the bitterness and keep the grains from turning tough after cooking. Overcooked quinoa turns mushy and loses its structure.
- Ersatz
- Instead of cherry tomatoes, take 90 g cherry tomatoes or 80 g bell pepper cut into cubes. Replace the mozzarella with 50 g feta for a sharper taste.
- Häufige Fehler
- The chicken will be dry if you don't let it rest for 3–5 minutes under foil after frying. Check with a fork: the juice should run clear.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–2 minutes, covering the plate. Add fresh pesto just before eating.
- Dazu passt
- Serve with a slice of wholegrain bread, or for breakfast as a hearty salad with 1 boiled egg.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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