Joghurt-Ei-Salat mit Gurke
Frischer Salat aus gekochten Eiern, Gurke und Frühlingszwiebeln, gewürzt mit Joghurt und Senf. Perfekt auf Knäckebrot als leichte Mahlzeit oder Snack.
- Zeit
- 12 Min.
- Portion
- 264 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.46
- Eiweiß
- 17 g
Zutaten
- 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 2 Stk.
- 2 Gurken≈ $3.67 pro kg 80 g
- 3 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 8 g
- 4 NaturjoghurtPackung 300 g ≈ $2.19 40 g
- 5 Senf 3 g
- 6 KnäckebrotPackung 200 g ≈ $2.80 20 g
- 7 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Gurke2 und Frühlingszwiebeln3 waschen, Eier1 und Joghurt mit Senf vorbereiten.
Eier1 in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen; 9 Minuten hart kochen, dann unter kaltem Wasser abschrecken.
Eier1 schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Gurke2 waschen, trocken tupfen und ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln3 waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Eier1, Gurkenwürfel2 und Frühlingszwiebeln3 in einer Schüssel vermengen, Joghurt mit Senf und Salz unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Salat auf Knäckebrot6 anrichten und sofort servieren; bei Bedarf bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps
- Warum so
- Boil eggs for exactly 9 minutes to set the whites fully without overcooking the yolks into a greenish-gray ring.
- Ersatz
- Use sour cream instead of yogurt (40g) for a thicker texture; swap cucumber for 80g radish for a sharper bite.
- Häufige Fehler
- Over-boiled eggs turn greenish-gray around the yolk. Stop cooking immediately if you see this.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or store for 2 days in the fridge; reheat by mixing cold for 1 minute in the microwave.
- Dazu passt
- Pair with a slice of cucumber and a glass of cold tea for a light afternoon snack.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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