Rührei mit Räucherlachs und Avocado
Cremiges Rührei mit Scheiben von mild gesalzenem Lachs, Avocado und Vollkornbrot. Ein sättigendes Frühstück mit einer guten Portion Eiweiß.
- Zeit
- 15 Min.
- Portion
- 576 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.95
- Eiweiß
- 34 g
Zutaten
- 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 3 Stk.
- 2 Leicht gesalzener LachsPackung 200 g ≈ $9.00 50 g
- 3 AvocadoPackung 1 Stk. ≈ $1.20 0,5 Stk.
- 4 VollkornbrotPackung 350 g ≈ $2.17 35 g
- 5 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 10 g
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 5 g
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Eier1 in eine Schüssel aufschlagen und mit schwarzem Pfeffer mit einer Gabel leicht2 verquirlen.
Den Lachs in dünne Streifen schneiden, die Avocado3 in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebel5 fein hacken.
Eine Pfanne mit Öl bei schwacher Hitze erhitzen und die Eier1 hineingießen.
3–4 Minuten garen und die Masse dabei ständig mit einem Pfannenwender vom Rand zur Mitte schieben, bis die Eier1 weich und saftig bleiben.
Das Brot in einer trockenen Pfanne 1–2 Minuten rösten, bis es leicht2 knusprig ist.
Das Rührei auf einen Teller geben und Lachs, Avocado3, Brot und Frühlingszwiebel5 dazu anrichten.
Tipps
- Warum so
- Low heat lets the eggs set in small soft curds and keeps them from drying out over 3 to 4 minutes.
- Ersatz
- Swap the butter for 1 tsp of vegetable oil. Swap the whole grain bread for regular bread, 35 g.
- Häufige Fehler
- A common mistake is overcooking the eggs. You'll see large dry lumps and a watery layer around the edges.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat the scramble fresh, as it turns dense after the fridge. Keep the salmon and avocado separately for up to 1 day and reheat the eggs over low heat for 1 to 2 minutes.
- Dazu passt
- Serve for breakfast with tomatoes or cucumber to add freshness without extra cooking.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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