Belegtes Roggenbrot mit Ei und Schnittlauch
Ein einfaches, sättigendes Roggenbrot mit einer butterigen Ei-Schnittlauch-Füllung. Schnell zubereitet und gut gekühlt als Snack lagerbar.
- Zeit
- 12 Min.
- Portion
- 365 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.14
- Eiweiß
- 17 g
Zutaten
- 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 2 Stk.
- 2 RoggenbrotPackung 350 g ≈ $2.39 60 g
- 3 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 10 g
- 4 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 10 g
- 5 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Wasche den grünen Lauch und das Roggenbrot2, lass die Butter3 Zimmertemperatur erreichen, schneide den Lauch in 0,5 cm breite Stücke, wasche die Eier1 vor dem Kochen und bereite kaltes Wasser zum Abschrecken vor.
Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen bringen, die Eier1 9 Minuten hart kochen, danach in kaltes Wasser legen und bis Zimmertemperatur abkühlen, Schale entfernen.
Schäle die Eier1, zerdrücke sie grob mit einer Gabel, gib weiche Butter3, Salz und Schnittlauch hinzu und verrühre alles, bis es homogen ist.
Verteile die vorbereitete Eier1-Butter3-Masse gleichmäßig auf allen Roggenbrotscheiben2.
Verteile die Masse gleichmäßig auf allen Brotscheiben; nach Belieben die Scheiben zu Sandwiches zusammenfassen oder offen lassen.
Serviere die Belege sofort auf einem Teller; bestreue sie vor dem Servieren zusätzlich mit Schnittlauch.
Tipps
- Warum so
- Boil eggs for exactly 9 minutes to avoid a greenish ring around the yolk, which happens if overcooked. Undercooked eggs stay runny inside.
- Ersatz
- Use 10g chives instead of green onion for a milder taste; replace rye bread with whole wheat if unavailable.
- Häufige Fehler
- Overmashing the egg turns it greasy. Stop when it’s still slightly chunky. Notice by shiny, wet texture instead of crumbly.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Store in an airtight container for 3 days; reheat in a toaster or microwave for 20 seconds until warm.
- Dazu passt
- Pair with a cup of black coffee or a glass of cold milk for a balanced breakfast.
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