Lachs mit Spinat und Couscous aus der Pfanne
Der Lachs wird mit der Hautseite nach unten gebraten, bleibt saftig und wird mit Spinat, Knoblauch und Couscous serviert. Ein schnelles Abendessen mit mildem Zitronenaroma.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 705 kcal
- Zutaten
- ≈ $6.32
- Eiweiß
- 45 g
Zutaten
- 1 LachsfiletPackung 400 g ≈ $10.50 170 g
- 2 CouscousPackung 450 g ≈ $2.50 65 g
- 3 Frischer SpinatPackung 150 g ≈ $2.50 80 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 5 Zitrone≈ $4.70 pro kg 25 g
- 6 Olivenöl 8 ml
- 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
- 8 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Salze und pfeffere den Lachs1, hacke den Knoblauch4 fein und gib den Couscous2 in eine Schüssel.
Übergieße den Couscous2 mit 90 ml kochendem Wasser, decke ihn ab und lass ihn 5 Minuten quellen.
Erhitze eine Pfanne mit Öl, lege den Lachs1 mit der Hautseite nach unten hinein und brate ihn 4 Minuten, bis die Haut gebräunt ist.
Wende den Fisch und brate ihn weitere 2 Minuten, bis das Fleisch außen undurchsichtig und innen saftig ist.
Schiebe den Lachs1 an den Rand, gib Knoblauch4 und Spinat dazu und gare alles 2 Minuten, bis der Spinat zusammenfällt.
Lockere den Couscous2 mit einer Gabel auf, gib ihn in die Pfanne, beträufle alles mit Zitronensaft5 und erwärme es 1 Minute.
Tipps
- Warum so
- Fry the salmon skin side down first: the fat under the skin melts, and the bottom firms up in 4 minutes without drying out the middle.
- Ersatz
- Swap the spinach for 80 g of chard or young cabbage, and cook 1-2 minutes longer. You can replace the olive oil with the same amount of sunflower oil.
- Häufige Fehler
- A common mistake is overcooking the fish: it turns dry and pale outside, and protein seeps out in flakes along the edges.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep it in the fridge for up to 2 days. Reheat on low heat under a lid for 3-4 minutes, adding 1-2 spoonfuls of water to the couscous.
- Dazu passt
- Serve it for dinner with cucumber or tomatoes, to add fresh crunch to the soft couscous and spinach.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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