Lammfleischsuppe mit Reis und Backpflaumen

1. 1 LammfleischPackung 600 g ≈ $11.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 g
2. 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 50 g
3. 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 25 g
4. 4 Paprika≈ $6.00 pro kg 25 g
5. 5 Tomaten≈ $4.67 pro kg 20 g
6. 6 BackpflaumenPackung 200 g ≈ $3.50 16 g
7. 7 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.94 25 g
8. 8 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 15 g
9. 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
10. 10 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
11. 11 Salz 2 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Das Lammfleisch¹ 30 Minuten in gesalzenem Wasser mit Knoblauch¹⁰ einweichen, dann das Wasser abgießen.

2. Das Fleisch mit 1,2 Litern kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

3. Ganzen Knoblauch¹⁰ und eine ganze Möhre³ dazugeben und den Fond 1,5 Stunden ziehen lassen, bis das Fleisch zart ist.

4. Das Fleisch herausnehmen, den Fond durch ein Sieb gießen und das Gemüse entsorgen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

5. Tomaten⁵, Kartoffeln² und Paprika⁴ würfeln, in den Fond geben, mit Salz, Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

6. Das Fleisch zurück in den Topf geben, gewaschenen Reis und die Backpflaumen⁶ hinzufügen und 12–15 Minuten ziehen lassen, bis der Reis gar ist.

Kurz gesagt

• Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.