Hühnerbrühe mit Nudeln
Hausgemachte Hühnersuppe mit Nudeln, Möhren und Sellerie – ideal, um Reste zu verwerten und nach einem Fest einen beruhigenden Mittagstisch zu servieren.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 424 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.41
- Eiweiß
- 40 g
Zutaten
- 1 PutenunterkeulePackung 800 g ≈ $3.50 176 g
- 2 NudelnPackung 450 g ≈ $1.37 36 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 56 g
- 4 StangenselleriePackung 400 g ≈ $2.20 36 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 48 g
- 6 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 7 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Hühnerkeulenbein in einen Topf geben, mit 600 ml Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Den Schaum abschöpfen, eine ganze Zwiebelhälfte5, einen Lorbeerblatt hinzufügen und 35 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Das Hühnerfleisch aus dem Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Brühe abseihen, zurück in den Topf geben und mit gewürfelten Möhren3, Sellerie und dem restlichen Zwiebelstück5 hinzufügen.
Die Gemüsestücke 10 Minuten bissfest dünsten.
Nudeln2 und das Hühnerfleisch dazugeben und 8–10 Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln gar sind.
Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken und die Suppe 5 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.
Tipps
- Warum so
- Bring the broth to a boil and skim the foam right away so it doesn't turn cloudy. The foam gives the soup a bitter taste and clouds it with proteins.
- Ersatz
- Replace the celery with the same amount of parsley. Parsley gives a brighter flavor but doesn't change the texture. You can leave the onion whole or chop it, it doesn't matter much.
- Häufige Fehler
- If the noodles stay hard, they were cooked over too high a heat or not long enough. Check by tasting a piece.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat with a lid, adding 20 ml of water so it doesn't stick.
- Dazu passt
- Serve with thin slices of rye bread fried in butter. The bread soaks up the broth and adds crunch.
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