Putenkeule mit Preiselbeersauce
Knusprig gebackene Putenkeule mit Knoblauch, Orange und einer säuerlich-süßen Preiselbeersauce. Die Sauce verleiht dem Gericht eine festliche, aber nicht zu schwere Note.
- Zeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portion
- 390 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.77
- Eiweiß
- 33 g
Zutaten
- 1 PutenoberkeulePackung 800 g ≈ $5.00 170 g
- 2 Cranberries, tiefgekühltPackung 300 g ≈ $3.00 45 g
- 3 Honig 10 g
- 4 Orangen≈ $3.80 pro kg 60 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 6 Getrockneter Thymian 1 g
- 7 Sonnenblumenöl 6 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Putenkeule1 trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Öl, Thymian und geriebenem Knoblauch5 einreiben.
Die Orange4 in Scheiben schneiden, etwas Saft über die Putenkeule1 träufeln und die Scheiben neben das Fleisch ins Backblech legen.
Bei 190 °C ca. 70 Minuten backen, dabei alle 20 Minuten mit dem Bratensaft aus dem Blech übergießen.
Die Garprobe machen: Der Saft aus dem Fleischstich sollte klar sein, und das Fleisch sollte sich vom Knochen lösen lassen.
Die Preiselbeeren in einem Topf mit Honig und 30 ml Wasser 6–8 Minuten erwärmen, dabei mit einem Löffel zu einer Sauce zerdrücken.
Die Putenkeule1 mit etwas Sauce bestreichen und für 5 Minuten zurück in den Ofen geben. Den Rest der Sauce separat servieren.
Tipps
- Warum so
- Roast the turkey at 190 °C so the juices don't evaporate too fast and the meat stays juicy. At a higher temperature, it dries out by the end.
- Ersatz
- Replace frozen cranberries with fresh ones, but add 10 ml of water so the sauce doesn't burn. Instead of orange juice, use lemon juice, but reduce to 20 ml.
- Häufige Fehler
- The meat will be dry if you don't check doneness by piercing it: the juices should be clear, not pink. The smell of fried garlic signals overcooking.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 2–3 minutes with a lid. Make the sauce fresh or store it separately for up to 5 days.
- Dazu passt
- Serve with mashed potatoes or rice to balance the sauce's acidity and the richness of the meat. Good for a festive dinner with guests.
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