Putenkeule mit Preiselbeersauce
Knusprig gebackene Putenkeule mit Knoblauch, Orange und einer säuerlich-süßen Preiselbeersauce. Die Sauce verleiht dem Gericht eine festliche, aber nicht zu schwere Note.
- Zeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portion
- 390 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.77
- Eiweiß
- 33 g
Zutaten
- 1 PutenoberkeulePackung 800 g ≈ $5.00 170 g
- 2 Cranberries, tiefgekühltPackung 300 g ≈ $3.00 45 g
- 3 Honig 10 g
- 4 Orangen≈ $3.77 pro kg 60 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 6 Getrockneter Thymian 1 g
- 7 Sonnenblumenöl 6 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Putenkeule1 trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Öl, Thymian und geriebenem Knoblauch5 einreiben.
Die Orange4 in Scheiben schneiden, etwas Saft über die Putenkeule1 träufeln und die Scheiben neben das Fleisch ins Backblech legen.
Bei 190 °C ca. 70 Minuten backen, dabei alle 20 Minuten mit dem Bratensaft aus dem Blech übergießen.
Die Garprobe machen: Der Saft aus dem Fleischstich sollte klar sein, und das Fleisch sollte sich vom Knochen lösen lassen.
Die Preiselbeeren in einem Topf mit Honig und 30 ml Wasser 6–8 Minuten erwärmen, dabei mit einem Löffel zu einer Sauce zerdrücken.
Die Putenkeule1 mit etwas Sauce bestreichen und für 5 Minuten zurück in den Ofen geben. Den Rest der Sauce separat servieren.
Tipps
- Warum so
- Запекай индейку при 190 °C, чтобы сок не выпаривался слишком быстро и мясо оставалось сочным. Если температура выше, оно подсохнет к концу.
- Ersatz
- Замени замороженную клюкву свежей, но добавь 10 мл воды, чтобы соус не пригорел. Вместо апельсинового сока используй лимонный, но уменьши до 20 мл.
- Häufige Fehler
- Мясо будет сухим, если ты не проверяешь готовность проколом: сок должен быть прозрачным, а не розовым. Запах жареного чеснока укажет на передержку.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 3 дня, разогревай в микроволновке 2–3 минуты с крышкой. Соус готовь свежим или храни отдельно до 5 дней.
- Dazu passt
- Подавай с картофельным пюре или рисом, чтобы сбалансировать кислоту соуса и жирность мяса. Подходит для праздничного ужина с гостями.
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