Putenkeule in Orangensirup-Glasur

1. 1 PutenoberkeulePackung 800 g ≈ $5.00 230 g
2. 2 Orangen≈ $3.77 pro kg 120 g
3. 3 Honig 18 g
4. 4 Senf 10 g
5. 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
6. 6 Rosmarin, frischPackung 20 g ≈ $2.00 2 g
7. 7 Olivenöl 8 ml
8. 8 Salz 2 g
9. 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Von der Orange² etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Saft, Schale, Honig, Senf, gehackten Knoblauch⁵, Öl, Salz, Pfeffer und Rosmarin⁶ vermischen.

2. Die Putenkeule¹ mit der Marinade einreiben und 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.

3. Die Keule mit der Hautseite nach oben in eine ofenfeste Form legen und mit dem restlichen Marinade übergießen.

4. Bei 190 °C 60 Minuten backen, zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft aus der Form übergießen.

5. Die Temperatur auf 210 °C erhöhen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Glasur goldbraun ist und beim Aufstechen klarer Saft austritt.

6. Das Fleisch 7 Minuten ruhen lassen und dann in Portionen schneiden.